Рецепт макарунів: готуємо французькі тістечка з мигдалевого борошна

Макаруни — це вишукані французькі тістечка на основі мигдального борошна та меренги, які підкорюють ніжною текстурою та яскравими смаками. Десерт добре тримає форму, прикрашає стіл та чудово підходить до чаю чи кави, рекомендує Переяслав.City.

Інгредієнти:

Для макарунів:

• мигдалеве борошно — 200 г,
• цукрова пудра — 200 г,
• білки яєчні — 2 шт.,
• цукор — 50 г,
• харчовий барвник — за бажанням.

Для начинки:

• крем, ганаш або варення — на вибір,
• шоколадна глазур — 100 г (опціонально).

Приготування:

1. Розділіть яйця на білки та жовтки. Білки залиште при кімнатній температурі.
2. Просійте мигдалеве борошно і цукрову пудру через сито, щоб позбутися грудок.
3. Збийте білки на низькій швидкості до появи піни. Поступово додавайте цукор, продовжуючи збивати, поки маса не стане густою і блискучою. За необхідності додайте харчові барвники, щоб надати масі кольору.
4. Поступово до меренги додавайте суміш мигдалевого борошна і цукрової пудри. Акуратно перемішайте силіконовою лопаткою до отримання однорідної маси.
5. На деку, покритому пергаментним папером, викладайте невеликі круглі порції тіста, залишаючи відстань між ними. Тепер надайте макарунам форму, акуратно стукаючи деко об стіл. Залиште макаруни на деку за кімнатної температури на 20-30 хвилин, щоб утворилася легка кірка.
6. Розігрійте духовку до 150 градусів і випікайте макаруни 12-15 хвилин до золотистої скоринки.
7. Охолодіть макаруни до кімнатної температури. Начиніть макаруни будь-якою начинкою на вибір, такою як ганаш, варення або крем.
8. Наповніть половинки кремом чи ганашем та складіть парами. За бажанням прикрасьте шоколадною глазур'ю.

Історія десерту макаруни

Попри те, що макаруни вважають французьким символом кондитерського мистецтва, походження десерту пов’язують з Італією. У XVI столітті Катерина Медічі привезла мигдальні тістечка до Франції разом зі своєю придворною кухнею. Проте сучасного вигляду — дві мигдальні шкарлупки з ніжною начинкою — макаруни набули лише у XX столітті в паризькій кондитерській Ladurée.

Саме там кухарі придумали поєднувати хрусткі коржики з кремовим прошарком, і з того часу макаруни стали одними з найвідоміших французьких десертів, символом елегантності, кольорової палітри та витонченого смаку.

Читайте також: Рецепт калити: обрядова випічка на свято "Андрія"

Читайте також: Готуємо львівський сирник: класичний рецепт

Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі, фейсбуці та TikTok