Якщо класична піца вже не викликає вау-ефекту, саме час приготувати кальцоне. Це закрита італійська піца з ніжним дріжджовим тістом, соковитою начинкою та хрусткими краями. Вона виглядає ефектно, але готується напрочуд просто, рекjмендує Переяслав.City.
Що таке кальцоне
Кальцоне — це різновид закритої піци, що з’явився на півдні Італії у XVII–XVIII століттях. Назва calzone у перекладі з неаполітанського означає «штани» або «калоші». Страву створили як зручний формат піци «на ходу», щоб начинка залишалася всередині.
Завдяки практичності кальцоне швидко стало популярним і з часом перетворилося на класичну італійську страву, яку сьогодні легко приготувати вдома.
Класична начинка поєднує моцарелу, рикоту, шинку, салямі, помідори та ароматні трави, але ви можете покласти що вам подобається. Тісто можна приготувати самостійно або використати готове дріжджове.
Інгредієнти:
Для тіста:
- борошно – 250-270 г,
- сіль – ½ ч. л.,
- цукор – 1 ч. л.,
- сухі дріжджі – 3 г,
- тепла вода – 150 мл,
- олія – 1 ст. л.
Для начинки:
- соус пелаті – 100 г,
- печериці – 75 г,
- шинка – 75 г,
- моцарела – 90 г,
- оливкова олія – 1 ч. л.
Приготування:
- У мисці змішайте борошно, сіль, цукор і сухі дріжджі. Влийте теплу воду та олію, замісіть м’яке еластичне тісто. Накрийте рушником і залиште на 50 хвилин.
- Тісто, що піднялося, розкачайте у тонкий корж приблизно 38 см у діаметрі. На одну половину нанесіть соус пелаті.
- Печериці наріжте слайсами, шинку — смужками, моцарелу натріть на великій тертці. Викладіть начинку шарами: гриби, шинка, сир.
- Накрийте начинку другою половиною тіста та щільно защипніть краї.
- Перекладіть кальцоне на деко й випікайте 12–15 хвилин при 220 °C у режимі верх-низ.
- Гаряче кальцоне змастіть оливковою олією для блиску й аромату.
Подавайте кальцоне з руколою, тертим пармезаном або додатковим томатним соусом. Завдяки закритій формі страва довго залишається теплою. Смачного!
Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі, фейсбуці та TikTok
