Сьогодні о 14:19
Чіабата — один із найвідоміших видів італійського хліба. Вона має хрумку золотисту скоринку та м’яку, пористу середину з великими повітряними бульбашками. Такий хліб чудово смакує з оливковою олією, крем-сиром, слабосоленою рибою, зеленню або просто як доповнення до перших страв, рекомендує Переяслав.City.
Інгредієнти:
- борошно – 1 кг,
- вода (тепла, 35–36 °C) – 800 мл,
- оливкова олія – 110 мл,
- сухі дріжджі – 6 г,
- сіль – 20 г.
Поради:
- Якщо використовуєте свіжі дріжджі, їх потрібно вдвічі більше.
- Вода має бути теплою, але не гарячою — приблизно 35–36 °C.
- Для цікавішого смаку можна додати сушений орегано, насіння льону або кунжут.
Приготування:
- У великій мисці змішайте теплу воду (приблизно 36 °C) із сухими дріжджами. Перемішайте ложкою до розчинення.
- Додайте борошно, сіль та оливкову олію. Ретельно перемішайте ложкою до утворення липкого тіста.
- Накрийте миску кришкою або рушником і поставте в тепле місце на 45 хвилин.
- Змочіть руки водою. Відтягніть край тіста та складіть його до центру. Повторіть з усіх боків, ніби складаєте конверт.
- Після цього знову накрийте тісто та залиште в теплому місці на 45 хвилин.
- Загалом повторіть таку процедуру 4 рази. З кожним разом тісто стане еластичнішим і буде добре тягнутися.
- Після останнього складання накрийте ємність кришкою або харчовою плівкою та поставте в холодильник на 3–4 години, а краще — на ніч.
- Розігрійте духовку до 190 °C.
- Дістаньте тісто з холодильника та сформуйте довгі батони. Із цієї кількості тіста виходить приблизно 6 чіабат.
- Викладіть їх на деко, застелене пергаментом.
- Випікайте чіабату 30 хвилин у режимі верхнього та нижнього нагріву або конвекції.
- Якщо хочете більш рум’яну скоринку — збільште час випікання до 35 хвилин.
- Перед подачею дайте хлібу повністю охолонути. Смачного!
Читайте також: Буряк – це смачно і корисно: що приготувати з червоного овочу крім борщу та вінегрету?
Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі, фейсбуці та TikTok
