Перевернутий сливовий пиріг з карамеллю: простий рецепт

Юлія ГРИЦЕНКО

Сьогодні о 12:20

Перевернутий сливовий пиріг з карамеллю — ароматна домашня випічка зі стиглими сливами, корицею та бодяном. Під час випікання фрукти стають ніжними й просочуються пряною карамеллю, а після перевертання опиняються зверху пирога. Простий рецепт сливового пирога рекомендує приготувати Переяслав.City.

Перевернутий сливовий пиріг з карамеллю

Інгредієнти:

сливи — 500–600 г;
вершкове масло кімнатної температури — 110 г;
цукор — 100 г;
яйця — 2 шт.;
мигдалева есенція — 3–4 краплі;
борошно — 130 г;
мигдалеве борошно — 30 г;
розпушувач — 1 ч. ложка.

Для карамелі:

цукор — 40 г;
вода — 15 мл;
мелена кориця — ½ ч. ложки;
мелений бодян (зірчастий аніс) — ¼ ч. ложки;
вершкове масло — 15 г.

вершкове масло — для змащування форми.

Приготування:

Духовку розігрійте до 180 °С.
Вершкове масло, цукор і мигдалеву есенцію збийте до побіління.
Продовжуючи збивати, по одному введіть яйця.
В окремій мисці змішайте борошно, мигдалеве борошно та розпушувач.
Додайте сухі інгредієнти до масляно-яєчної суміші та перемішайте лише до однорідності. Довго збивати тісто не потрібно, щоб пиріг не вийшов щільним.
Круглу форму діаметром 24 см або сковорідку, яку можна використовувати в духовці, змастіть тонким шаром вершкового масла. Дно застеліть кружечком пергаменту.
Сливи розріжте навпіл, видаліть кісточки та щільно викладіть у форму зрізом донизу.
Для карамелі у невеликий сотейник із товстим дном покладіть цукор, воду, корицю та бодян. Поставте на середній вогонь і, постійно помішуючи, прогрівайте приблизно 1–2 хвилини, поки цукор не перетвориться на карамель. Додайте вершкове масло, перемішайте та зніміть із вогню.
Рівномірно полийте сливи гарячою карамеллю.
Зверху викладіть тісто та розрівняйте його лопаткою.
Поставте пиріг у розігріту духовку та випікайте 30–40 хвилин, поки сливи не пропечуться, а тісто зверху не підрум’яниться.
Готовий пиріг дістаньте з духовки та залиште на 5 хвилин. Накрийте форму сервірувальною тарілкою і одним акуратним, але впевненим рухом переверніть пиріг на тарілку. Якщо кілька слив залишаться у формі, обережно зніміть їх лопаткою та поверніть на пиріг, поки карамель ще тепла. Подавайте пиріг до столу. Смачного!