Триває сезон заготівлі огірків на зиму. У кожної господині є свій улюблений рецепт. Приміром, 42-річна Катерина Ходаківська із міста огірки лише квасить.
– Консервовані огірки ніхто із нашої сім’ї не любить, – говорить вона. – А ось квашені йдуть на ура. Такі огірки до смаку й моїм клієнтам. Вже не один рік ми усією сім’єю займаємося кейтерингом (послуга з організації доставки, приготування та подачі їжі в тому місці, яке обрав замовник, – ред.). Свій кейтеринг ми назвали "ЯнТар" – на честь наших дітей Яни і Тараса.
А заготовляю я огірки дуже просто і швидко. В чисту трилітрову банку відправляю помите листя хрону, смородини, вишні, суцвіття кропу та 4-5 зубчиків часнику. Затим щільно складаю заздалегідь вимочені у воді огірки, додаю стограмовий стаканчик солі і стільки ж горілки. Заливаю холодною водою з-під крана, бо колодязя не маю, закриваю розпареними капроновими кришками, і ці банки відразу відношу до погреба. Огірки, заготовлені таким способом, завжди виходять хрумкими і гарно зберігаються.
Восени такими огірками перекладаю капусту. Роблю це також просто. Капусту шаткую, додаю натерту на буряковій тертці моркву, солю до смаку і легенько перемішую. Затим у велику каструлю шарами щільно складаю капусту і огірки. Ставлю гніт і виношу до погреба. Перед подачею до столу до капусти додаю нарізану соломкою цибулю та заправляю її олією. За бажанням можна додати ще й трішки цукру.
Найсвіжіші новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці
