«Я іду на вибори!» — «А я іду по гриби!». «Хто не пішов на дільницю, той поїхав у ліс!» Такими мемами нині рясніють соцмережі, коли активісти й місцевіполітики змагаються у хвацькості з любителями грибного полювання.
Та поласувати юшкою чи смажениною з дарів лісу можна і без далеких пошуків. У багатьох садках ростуть гриби, які за смаком і поживністю не поступаються лісовим. Це гриб-дощовик чи головач.
— У моїх сватів, які живуть у приватному будинку в Карані, не вперше збираємо такі гриби, — розповідає переяславка Наталія Головченко. — Вони вже третій рік поспіль, а то й більше, ростуть на одному й тому ж місці — на краю городу. Торік виріс був величезний, кілограмів на шість, але всередині був темний, бо перезрів.
Цьогоріч ось наприкінці жовтня на тому ж місці знову почав рости гриб, причому дуже швидко, за пару днів. Я сказала свасі, щоб не прогавили, а зірвали дощовика молоденьким.
Арінка з грибом-рекордсменом
Наша внучка Арінка його «доглядала», тож коли гриб підріс, став завбільшки з футбольний м’яч, залюбки з ним сфотографувалася. Цей дощовик заважив 4 кілограми. Після фотосесії я той гриб приготувала: шматочки трохи проварила, а потім посмажила на вершковому маслі — дуже смачно!
Жителька Дем’янець Тетяна Шкурська-Кузьменко грибником стала, коли вийшла заміж. Каже, що з грибами її «познайомив» чоловік Микола. Тепер у них це найулюбленіше спільне хобі.
— У нашому саду дощовики ростуть багато років і в різних місцях. Цієї осені вже чотири зірвали. Вони були порівно невеликими. Найбільший колись заважив на вісім кілограмів, і був якісним зі світлою м’якоттю всередині.
Взагалі такі гриби можуть вирости вагою і близько 12 кілограмів. Але щоб дощовик був придатним для вживання, за ним потрібно щодня стежити, поки він росте — заміряти діаметр шапки. Як тільки вона перестала збільшуватися, значить ріст припинився і гриба потрібно негайно зрізати. Дозрілий же всередині темніє, там проростають спори, з’являється неприємний запах і такий гриб навіть «вибухає». Тому їх ще називають порхавками. Так звані гігантські їстівні дощовики ростуть по одному.
Тетяна Шкурська-Кузьменко грибний сезон-2020 відкрила таким велетнем
На смак дощовик відрізняється від лісових грибів. Мені нагадує індичатину. Його можна, як і шампіньйона, не проварювати. Наприклад, я готувала його смаженими шматочками у клярі, тушкувала слайсами. Найбільше подобається злегка відварений і підсмажений з великою кількістю різних спецій та приправ.
А ще в нас ростуть садові шампіньйони — теж їх їмо. Взимку чоловік вирощував вешенки — купували спеціально готові брикети з міцелієм. Одначе їздити за грибами в ліс — то окреме задоволення. Цього року мені трапився велетенський білий гриб — радості від самої такої знахідки було море!
