Грибний сезон на Переяславщині триває. Місцеві грибники продовжують виставляти в соцмережах світлини трофеїв із тихого полювання. Хтось дивує кількістю грибів, а хтось – величиною окремих екземплярів. Журналістка Переяслав.City поспілкувалася з кількома грибниками.
Світлина грибів на тисячу лайків. Сергій Лаун вдало фотографує лісові трофеї
Сергій Лаун захопився збиранням грибів два роки тому
32-річний Сергій Лаун із Переяслава захопився збиранням грибів лише два роки тому. Проте світлини його лісових трофеїв набирають сотні вподобайок у фейсбучній групі «Гриби України». Сергій розповів, який урожай зібрав цьогоріч та чим здивував затятих грибників.
З чого все почалося?
Мої батьки не збирали грибів. І в мене не було до них інтересу. Їздив у ліс лише для відпочинку, емоційного розвантаження. А два роки тому друг Андрій запросив мене на гриби. У нього стаж грибника понад десять років. Я спостерігав за ним, запам’ятовував поради. Знайшов всього кілька грибочків, але отримав багато позитиву. Наступного разу пішов сам. Усі знайдені гриби показав другові. Він підтвердив, що вони їстівні. Після цього вже не боявся самостійно збирати.
Гриби з користю
Беру певні види: білі, маслюки, польські, підберезовики, підосиновики. Як на мене, вони найсмачніші, до того ж найкорисніші.
Прочитав кілька публікацій про користь грибів. Перезрілі краще не брати, бо вони накопичують багато шкідливих речовин. Через те, що гриби мають здатність вбирати токсини з навколишнього середовища, не можна збирати їх біля трас, на радіаційно забруднених територіях, поблизу підприємств.
Великі гриби не завжди перезрілі. Треба їх перевірити. Якщо м’які, непружні, розпадаються, червиві, – краще не вживати.
Зрізати чи викручувати?
Суперечки щодо способу зривання грибів тривають досі. Одні вважають, що їх треба зрізати, бо тоді не пошкоджується міцелій. Інші стверджують, що треба викручувати, бо зрізана частина ніжки, залишаючись у землі, гниє і псує грибницю.
Я гриби викручую. Якщо акуратно прокрутити плід навколо його осі, то міцелій залишиться в грунті, ніякої шкоди йому не буде. Коли на ніжці залишаються часточки міцелію, зістругую їх ножем і вкидаю туди, де ріс гриб. Місце зростання загортаю, щоб не висихала грибниця.
Найважчий гриб – 630 грамів
Ніколи не стараюся знайти максимально багато грибів, бо їх потім треба переробити. У моїй родині лише я споживаю лісові гриби. Дружина до них не торкається, перший час, жартома, готувала їх у масці. Коли їм гриби, переживає за моє здоров’я. Уночі перевіряє, чи дихаю.
Білий гриб-рекордсмен
Гриби – це продукт, який швидко псується. Переробляти їх треба в день збору. Зберігати в холодильнику краще до двох діб. Оскільки я люблю свіжі смажені гриби, мені достатньо кількох кілограмів для одного приготування.
Якщо є надлишок, заморожую. Дехто заморожує відварені гриби. Я їх просто чищу – і в морозилку. А потім дістаю, відварюю і використовую для супу чи смажу до картоплі. Гриби не консервую і не сушу. Ще не дійшов до цього.
Цьогоріч осінній сезон розпочав у кінці жовтня. Перші два рази зібрав по кошику. Третій раз поїхав у вихідний. Це була помилка. Ліс такий, наче там картоплю вибирали. Наступного разу був серед тижня – ще пів відра назбирав. І посмакував, і заморозив. На цей сезон достатньо.
Маю улюблені грибні місця в Стовп’ягах, Дівичках, на Козинських горбах.
Найбільший знайдений мною білий гриб заважив 630 грамів. Він був пружний, нечервивий. Знайшов якраз вчасно. Був ще підберезовик висотою 25 сантиметрів. Він ріс у тіні, в болотяній місцевості, мабуть, тягнувся до сонця.
Група «Гриби України»
Раніше я вважав, що гриби збирають лише восени. Але цього року була дуже тепла зима, тому грибниця «не засинала», розвивалася. І в кінці квітня я знайшов перші маслюки. Просто прогулювався у лісі й натрапив на галявину, яка добре прогрівалася сонцем. Зібрав там цілий кошик.
Виклав фотографію у фейсбучну групу «Гриби України», яка має понад 70 тисяч підписників. Навіть досвідчені грибники здивувалися. Деякі звинуватили мене в нечесності. Я нікому нічого не доводив. А через кілька днів інші користувачі теж виклали фотографії грибів. Мої світлини були для них сигналом, що пора відкривати грибний сезон. Він тривав близько двох тижнів.
Свілини весняних грибів зібрали 1,7 тисячі вподобайок
А в кінці травня я знайшов польські гриби. Дуже багато і неочікувано, як для весняної пори, а також підберезовики, підосиновики. Пост із фотографіями грибів зібрав у групі 1,7 тисячі вподобайок і купу коментарів. Можливо, фотографії передали частинку мого захоплення, настрою. Люди це відчули і їх вподобали. Мені, як грибнику-початківцю, було приємно.
Крістіна Куравська знайшла боровики-велетні. Мамі на день народження
Крістіна Куравська із боровиками-велетнями
Ці два боровики 8-річна Крістіна Куравська знайшла на території Білоозерського лісництва 21 жовтня.
Як повідомив дідусь дівчинки Сергій Степаненко, мешканець Поліг-Вергунів, заважили трофеї на 540 і 240 грамів. Використали їх "комплексно": ніжки замаринували, а шляпки, на прохання Крістіни, заморозили. Дівчинка побажала, щоб з них щось приготували мамі на день народження – 17 листопада.
– Той день видався й справді грибним. Загалом утрьох, я, дружина і Крістіна, зібрали три відра білих, польських та маслюків, – зазначив Сергій Степаненко.
Королі всіх опеньків ростуть у Горбанях
Євгенія і Валерій Демченки знайшли опеньки-гіганти
Жителька Переяслава Євгенія Демченко і її тато Валерій Демченко із Горбанів знайшли в горбанівському листяному лісі гігантські опеньки.
– Опеньки ми збираємо в селі постійно, але такі великі знайшли вперше. Їх побачив тато. Росли в купі п’ять штук. Не перерослі й не червиві. Окрім них, нарізали відро менших, – розповіла Євгенія Демченко. – Опеньки – легенькі, тому важити не було сенсу. Усі гриби замаринувала. Великі за смаком не поступаються меншим. І в Переяславі знаю гарне місце, де ростуть опеньки. Два роки тому був дуже гарний врожай: зібрала два мішки. Збираюся туди і цього року.
Світлина Євгенії Демченко із грибами-велетнями зібрала сотні лайків у переяславських "фейсбучних" групах. Користувачі писали в коментарях, що вперше бачать такенні опеньки.
