59-річна Ольга Гнатенко живе у Світанку. Уже багато років працює бібліотекаркою. Також є учасницею народного драматичного театру "Світоч". Ольга Адамівна – вправна господиня. Коли в її селі готуються до якоїсь значної події, вона завжди бере у цьому активну участь: зазвичай готує вареники, голубці та інші страви до святкового столу. Смачними наїдками радує і рідних.
– Моя донька Наташа та син Сергій зі своїми сім’ями живуть у Борисполі, – розповідає Ольга Гнатенко. – Час від часу я передаю їм рейсовим автобусом заморожені напівфабрикати, які готую сама ж. А оце днями, окрім заморожених пельменів, вареників та бендериків, склала у дві торбинки ще й по тушці бройлерів.
Зізнаюся, мені подобається вирощувати бройлерів: птиця не вибаглива, росте швидко і м’ясо дуже смачне. Днями кілька тушок продала, щоб за вторговані гроші купити курчат-бройлерів. Ще я продаю розсаду помідорів. Аж чотирнадцять сортів їх виростила в парнику.
Щодо кулінарії, то дуже люблю балувати близьких мені людей чимось смачненьким. Ось поділюся, як готую поживний капустяний торт. Він дуже смачний і красивий на вигляд, особливо в розрізі, – зазначила Ольга Адамівна і поділилася рецептом приготування страви, яку ще називають "лінивий голубець".
Капустяний торт
Потрібно:
- 1 молода капустина,
- 700 г фаршу зі свинини,
- 1 цибулина, 2 помідори,
- 2 морквини,
- 1 яйце,
- 4 зубчики часнику,
- 400 г рису,
- 3 ст. л томатної пасти,
- 3 ст. л олії,
- чорний мелений перець,
- сіль.
Приготування. Капусту промити. Біля качана зробити надрізи ножем і розібрати всю капустину на листки. Зрізати у листя потовщення стебел. У великій каструлі закип'ятити воду. Поступово опустити в киплячу воду всі капустяні листки. Кілька хвилин їх проварити, щоб вони стали м'якими. Відварені листки перекласти на тарілку і залишити охолоджуватися. Тим часом відварити рис у підсоленій воді.
Фарш посолити, поперчити, злегка обсмажити на олії і перекласти в миску. На тій же сковороді, де смажився фарш, обсмажити нарізану кубиками цибулю і подавлений часник. Потім відправити у сковороду натерту на крупній тертці моркву і продовжити обсмажувати. Після цього додати нарізані кубиками помідори, перемішати і дати овочам трохи протушкуватися. Приправити тушковані овочі томатною пастою, посолити і прогріти на сковороді ще впродовж 2-3 хвилин. До фаршу додати відварений рис, тушковані овочі, збите яйце і все ретельно перемішати.
Дно і боки форми для випічки викласти найкращими відвареними капустяними листками, оскільки під час подачі на стіл вони і будуть лицевою стороною торта. На капустяні листки викласти 1/3 м'ясної начинки і рівномірно розподілити її дном форми. Перший м'ясний шар накрити кількома листками капусти і знову викласти начинку. Продовжувати так само. Має вийти три шари м'ясної начинки. Останній шар накрити капустяними листками. Зверху торт посолити, поперчити, змастити олією і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. Коли капустяний торт буде готовий, дістати його з духовки, охолодити, накрити великою тарілкою, перевернути і зняти форму. Верхівку капустяного торта можна прикрасити зеленню та помідорами.
Найсвіжіші новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці
