54-річна Людмила Нестеренко із Виповзок більше 20 років працює старшою кухаркою в їдальні місцевої школи. Як вийшла заміж, із чоловіком Леонідом завела хазяйство: корову, свиней, птицю. Зараз у неї є корова Ромашка. Щоразу, коли вона телиться, пані Людмила готує молозивну запіканку. Рецептом цієї страви поділилася з читачами Переяслав.City.
– Молозиво – це коров’яче молоко, видоєне в перший день після отелення (появи телятка), – пояснює господиня. – Це молоко густе і поживне. Його запікають у печі або духовці – виходить така собі запіканка пористої текстури і апетитного кремового кольору. Ця страва особливо корисна дітям та людям, ослабленим після хвороби.
Залежно від часу запікання молозивна запіканка може бути ніжною і м’якою або більш щільною. До слова, приготувати її можна і зі звичайного молока з додаванням згущеного молока. Даю рецепти.
Запіканка з молозива
Потрібно:
- 1,5-2 л молозива,
- 5-6 яєць,
- склянка (250 мл) цукру,
- 1 пакетик ванільного цукру,
- дрібка солі.
Приготування. Яйця збити з цукром. Додати сіль, ванільний цукор, молозиво і перемішати або збити. (Якщо любите солодке, то додати іще цукру). Вилити у форму з товстими високими стінками (молозиво збільшиться в об’ємі на чверть, тому має бути вільне місце) і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 30-35 хвилин. Готовність перевірити сірником, як бісквіт. Молозиво покриється кремовою скоринкою і матиме пористу структуру через безліч бульбашок. Остудити. Не варто лякатися, якщо страва трохи осяде. Це нормально.
– За бажанням можна присмачити запіканку жменею горіхів, родзинок, кураги або цукатів, насипавши їх під час приготування в молочну суміш, – радить господиня. – А можна додати цедру одного апельсина, натерту на дрібній тертці. Тоді запіканка вийде з дуже приємним цитрусовим присмаком. Якщо не подобається яєчний смак десерту, то можна спробувати приготувати запіканку і без додавання яєць, але в цьому випадку молозиво має бути від другого або третього надою. Більш пізнє вже не підійде. Іноді я роблю запіканку без цукру. Тоді, вийнявши її з духовки, відразу ж поливаю зверху медом, він добре всмоктується в гарячу випічку.
Запіканка зі згущеним молоком
Збити 1 л молока (звичайного), 1 банку невареного натурального(!) згущеного молока, 5-6 яєць і відправити в розігріту до 160 градусів духовку на півтори-дві години.
– У нашій родині завжди з нетерпінням чекають отелення, – зізнається Людмила Нестеренко. – Ми раді не тільки появі на світ нового теляти, а й тому, що чотири-п’ять днів отримуємо молозиво і балуємо себе улюбленим десертом, який кожному з нас до смаку із самого дитинства. А подобається молозивна запіканка усій моїй родині: чоловіку Леоніду, сину Вадиму, невістці Альоні та внучку Дімі, якому незабаром виповниться три роки.
Користь молозива
Молозиво – це молочний продукт, який має омолоджувальний ефект. Тому його рекомендують їсти як дітям для зміцнення імунітету, так і дорослим, оскільки продукт сприятливо впливає на роботу всіх без винятку внутрішніх органів. У молозиві набагато менше жиру і лактози, ніж у молоці. Молозиво позитивно впливає на процеси травлення, крім того, стимулює роботу імунної системи. Особливо це актуально з віком, коли імунітет починає слабшати і організм стає сприйнятливішим до дії різних патогенів.
Найсвіжіші новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці
