Фарш є однією з найбільш затребуваних інгредієнтів серед кулінарів завдяки своїй доступності та відносно низькій вартості. Існує багато варіантів фаршу, таких як свинячий, яловичий, курячий та рибний, і з них можна створити безліч смачних страв. Переяслав.City надає рецепти страв з фаршу, які легко приготувати вдома.
Тефтелі з грибами у духовці
Тефтелі з грибами у духовці
Інгредієнти:
- 450 г свинячого фаршу
- 300 г печериць
- 90 г твердого сиру,
- 150 мл води, неповна склянка рису
- 1 цибулина
- 1,5 склянки томатного соку
- 5 ст. л. сметани
- 3 ст. л. борошна
- 1 ч. л. цукру
- 2 зубчики часнику
- кріп
- мелений чорний перець
- сіль.
Приготування: Рис промити, зварити і охолодити. Цибулю, печериці та часник подрібнити ножем або за допомогою блендера. Сир натерти на крупній тертці. Фарш розім’яти, додати рис, подрібнену цибулю з печерицями і часником, все ретельно вимішати. До фаршу додати натертий сир, подрібнений кріп, сіль і перець, все добре вимішати. У форму для запікання викладати сформовані з фаршу кульки-тефтельки в один шар. В окремій ємкості перемішати томатний сік з цукром, додати сметану і ще раз вимішати. У склянку холодної води додати борошно, перемішати, щоб не було грудочок і з’єднати з томатним соком, вимішати все та залити цією сумішшю тефтельки. Накрити форму для запікання фольгою і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на годину.
Чевапчичі
Чевапчичі
Інгредієнти:
- 500 г яловичого фаршу
- 1 цибулину
- 2 зубчики часнику
- 1 ч. л. майорану
- перець
- гостра паприка
- сіль.
Приготування: Цибулю очистити і нарізати кубиками. Часник дрібно нарізати або розчавити. Все це додати до фаршу, посолити, поперчити, додати паприку, перемішати, сформувати довгасті котлетки завбільшки з великий палець, обсмажити до хрусткої скоринки з усіх боків.
Битки з фаршу
Битки з фаршу
Інгредієнти:
- 500 г будь-якого фаршу (краще яловичого)
- 2 цибулини
- 1 яйце
- 100 г сметани
- 100 г сиру
- чорний мелений перець
- сіль
- кріп
- петрушка.
Приготування: Змішати фарш з подрібненою цибулею та яйцем. Посолити і поперчити. Сформувати невеликі битки з фаршу і викласти їх на деко, застелене пергаментом. Другу цибулину почистити і нарізати тонкими кільцями. Кожен биток змастити сметаною, викласти зверху кілька кілець цибулі і посипати подрібненою зеленню. Відправити деко в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин. Натерти на крупній тертці сир, посипати ним биточки і відправити запікатися ще на хвилин 5-7.
Гречаники з фаршем
Гречаники з фаршем
Інгредієнти:
- 0,5 кг свинячого фаршу
- 0,5 склянки гречки
- 1 яйце
- 2 цибулини
- 0,5 склянки води
- 1 морквина
- чорний мелений перець
- сіль.
Приготування. Ретельно помити гречку, замочити у воді до набрякання. Цибулю подрібнити, моркву натерти на крупній тертці. Обсмажити овочі на олії до золотистості. У фарш додати яйце, сіль, перець і перемішати. Злити зайву воду з гречки, додати її до фаршу й вимішати. З’єднати всю масу з овочами та ще раз ретельно вимішати. На деко для запікання налити гарячу воду, викласти сформовані круглі гречаники і відправити в розігріту до 190 градусів духовку на 40-45 хвилин.
Свіжий фарш пахне м’ясом
- Хороший свіжий фарш повинен мати запах м'яса, яскравий колір. Ніякого запаху прянощів бути не повинно. Якщо відчули запах перцю або часнику, то, швидше за все, виробник вирішив таким чином замаскувати не надто свіже м'ясо. Такий фарш купувати точно не варто.
- Варто також звернути увагу і на сік, який виділяє розморожений фарш. Якщо його немає зовсім, значить, у продукт були додані добавки, що утримують вологу. Якщо фарш свіжий, то сік буде рожевого кольору, а якщо він пролежав на прилавку занадто довго, то рідина буде каламутною, темною з неприємним запахом. Якщо ви купуєте фарш в упаковці, то перевіряйте також її цілісність.
Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці
