Запечена качка – класична різдвяна страва, яка протягом століть існує в кухнях різних країн світу. Рецептом приготування її поділилася жителька села Світанок Наталія Філімончук, 59 років.
– Особливо смакуватиме запечена качка з кислуватими яблуками. Вони чудово доповнюють смак пташиного м’яса, урізноманітнюють його та роблять насиченішим. Таку страву полюбляють усі мої рідні. Готую качку у фользі, м’ясо виходить дуже ніжним, тож до смаку й моєму 5-річному внучку Захарчику, – зізналася Наталія Іванівна.
Потрібно для приготування:
- качка ціла – 1,6-
- яблука кислих сортів – 6 шт.
- мед – 2 ст. л
- гірчиця – 2 ст. л
- розмарин сухий – 1 ч. л
- мелений чорний перець – 1 ч. л
- лимон –
- часник – 4 зубчики
- сіль – 1,5 ч. л (або за смаком)
- олія – 40 мл.
Приготування. Обпатрану та випотрошену качку вимити та, якщо є потреба, обпалити.
Мед, гірчицю, натертий часник, олію, перець, розмарин та сік лимона перемішати, зовні та зсередини натерти качку і відправити до холодильника на ніч.
Яблука розрізати на часточки та видалити насіння. Чистити не потрібно. Частиною яблук наповнити черево птиці, а решту залишити для запікання у фользі. Отвір скріпити зубочистками або зашити.
Нагріти духовку до 190-200°C. Викласти птицю на фольгу на шар яблук. Маринад теж обережно вилити на фольгу й відразу ж щільно замотати качку.
Запікати качку в закритій фользі близько двох годин. Потім розкрити фольгу і запікати ще близько 30 хвилин, щоб страва підрум’янилася.
Найсвіжіші новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці
