Карамелізовані персики, легке тісто, фруктово-коричний аромат – це все про американський пиріг з персиками, що зветься коблером. Зараз буквально найкращий час, щоб це десерт собі приготувати, адже сезон літнього фрукта в розпалі. Він схожий на заливний пиріг з персиками, але насиченіший за смаками, адже фрукти перед запіканням карамелізуються. Переяслав.City рекомендує!
Коблер: чим він особливий?
Коблер вигадали британці в Америці, де поселенці пробували приготувати класичний жирний пудинг. Однак усіх необхідних інгредієнтів і обладнання для приготування класичної страви не було, а тому пудинг, як треба, не вийшов. Зате з тих спроб народився коблер.
Специфіка пирога полягає в тому, що на дно форми для запікання викладається начинка, зазвичай фруктова, хоча часом і солона, а зверху накривається сирим пісочним чи рідким тістом. По суті приготування пиріг подібний до французької шарлотки, але головна відмінність – у тісті. Шарлотка пухкіша, бо готується на яйцях, а коблер насиченіший, бо – на молоці. Хай там як, і американський пиріг, і шарлотка з персиками будуть чудовими компаньйонами на це літо.
Інгредієнти:
Для тіста на форму 29х22 см:
Для начинки:
Приготування:
Розігрійте духовку до 180 градусів з конвекцією. Вимийте 800 г персиків, розріжте їх навпіл, дістаньте кісточки, а потім наріжте дольками. Перекладіть персики в сотейник, додайте 75 г цукру, ¼ ч. л. солі та 1 ч. л. меленої кориці. Тушкуйте на середньому вогні, поки цукор не розтане, а персики не пустять сік.
У мисці змішайте 200 г просіяного борошна, 200 г цукру, 2 ч. л. розпушувача, ¼ ч. л. солі та 170 г молока. Замішайте однорідне тісто лопаткою чи віничком. Воно повинно мати консистенцію густої сметани.
У форму для запікання рівномірно розкладіть 120 г вершкового масла нарізаного кубиками. Поставте в духовку на 2 хвилини, щоб масло розтануло. У форму з розтопленим маслом викладіть тісто, розподіливши його лопаткою, але не перемішуючи з маслом.
Зверху довільно розкладіть персики та ставте пиріг запікатися на 40 хвилин.
Подавайте пиріг трішки охолодженим, за бажанням додайте кульку ванільного морозива.
Смачного!
Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці
