Квашені помідори — це відмінна закуска, яку можна приготувати швидко і без зайвих зусиль. За цим рецептом, помідори будуть готові до вживання вже через три дні.
Щоб прискорити процес квашення, рекомендуємо проколоти шкірку помідорів. Замість звичайної капронової кришки, банку можна закрити чистою марлею. Це забезпечить доступ повітря і прискорить процес бродіння. Стерилізувати банку при цьому не потрібно.
Для додання квашеним помідорам особливого смаку, можна додати в банку парасольку кропу, листочки смородини, малини або вишні, листочки чи шматочки коріння хрону. Однак, навіть без додаткових інгредієнтів, використовуючи лише базовий рецепт, ви отримаєте дуже смачну закуску.
Інгредієнти:
Приготування:
- На дно півторалітрової банки викладіть спеції: 2 лаврових листки, 8 горошин чорного перцю та 3 зубчики часнику, порізані часточками.
- Помийте 1 кг томатів, проколіть шкірку томатів ножем та щільно викладіть їх в банку разом з 3 гілочками петрушки та півкільцями цибулі.
- Для розсолу: візьміть приблизно 560-700 мл холодної води, краще кип'яченої. Додайте до неї 30 г солі, 20 г цукру та перемішайте. Налийте розсіл у банку з томатами, закрийте банку кришкою або марлею. Дайте помідорам постояти 3 дні за кімнатної температури, потім зберігайте у погребі або у холодильнику. Також радимо викладати банку у піддон чи миску, під час процесу ферментації розсіл може витікати з банки. Смачного!
Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці
