Тісто катаїфі – це справжня знахідка для любителів кулінарних експериментів! Його тонкі, ніжні ниточки ідеально підходять як для солодких десертів, так і для оригінальних солоних закусок. Переяслав.City ділиться двома неймовірними рецептами. Готуємо ароматну закуску з печерицями і фісташками та розкішний торт "Дубайський шоколад".
Закуска з катаїфі, печерицями та фісташками
Основою закуски є тісто катаїфі (тонкі, хрусткі нитки тіста), яке використовується у багатьох східних стравах. Його можна знайти в магазинах, що спеціалізуються на східних продуктах, або ж приготувати самостійно вдома.
Інгредієнти:
- Грецький йогурт – 200 г,
- печериці (можна і мариновані) – 300-350 г,
- тертий пармезан – 100 г,
- вершки – 80 г,
- фісташки – 50 г,
- цибуля-порей – 2 стебла,
- тісто катаїфі – 300 г,
- оливкова олія – 3 ст. л.,
- сушений орегано – 1 щіпка,
- сіль, перець – за смаком,
- кінза – 1 пучок.
Приготування:
- Порей обсмажте на оливковій олії до золотистого кольору, додайте печериці і смажте ще 7-8 хвилин. Влийте вершки, посипте орегано, посоліть, перемішайте і доведіть до кипіння. Тушкуйте 2-3 хвилини. Зніміть з вогню, додайте тертий пармезан, перемішайте.
- Тісто катаїфі викладіть на силіконовий килимок на деко у вигляді невеликих гнізд з бортиками. В серединку ложкою викладіть начинку, посипте подрібненими фісташками, змастіть оливковою олією і випікайте при 200°C до золотистого кольору.
- Соус: кінзу дрібно наріжте, змішайте з йогуртом, трохи посоліть, поперчіть, перемішайте. Викладіть у соусник.
- Закуску подавайте гарячою з соусом.
Торт "Дубайський шоколад" з катаїфі
Якщо вам сподобався дубайський шоколад, обов’язково спробуйте цю версію десерту у вигляді торта. Він складається з чотирьох шарів: ніжного шоколадного коржа, хрусткої фісташкової начинки, ніжного вершкового крему та насиченого ганашу.
Інгредієнти для коржа:
- Цукор – 200 г,
- Борошно – 155 г,
- Какао-порошок – 50 г,
- Розпушувач – 2 ч. л.,
- Мелена кориця – ⅓ ч. л.,
- Сіль – ¼ ч. л.,
- Оливкова олія – 115 мл,
- Молоко – 180 мл,
- Велике яйце – 1 шт.
Інгредiєнти для для фісташкової начинки:
- Вершкове масло – 100 г,
- Тісто катаїфі – 300 г,
- Білий шоколад – 180 г,
- Натуральна фісташкова паста – 180 г,
Інгредiєнти для крему:
- Вершки 33% – 400 мл,
- Цукор – 75 г,
- сир маскарпоне – 250 г.
Інгредієнти для ганашу:
- Темний шоколад – 100 г,
- Вершки 33% – 120 мл.
Приготування:
- Розігрійте духовку до 180 °C. Змастіть форму для випічки (26 см) оливковою олією. Дно застеліть пергаментом, а стінки посипте борошном.
- Для коржа з’єднайте цукор, борошно, какао, розпушувач, корицю та сіль.
- Додайте до сухих інгредієнтів оливкову олію, молоко та яйце. Розмішайте віночком до однорідності.
- Перелийте тісто у форму. Випікайте близько 25-30 хвилин. Дайте повністю охолонути.
- Дістаньте корж з форми. Відділіть від дна папір і за потреби підрівняйте верхівку. Покладіть корж назад у форму.
- Для начинки розігрійте на сковороді вершкове масло. Дрібно порубайте катаїфі. Обсмажте, помішуючи, до рум’яності. Дайте повністю охолонути.
- Розтопіть білий шоколад у мікрохвильовці або на паровій бані. Змішайте з фісташковою пастою. Додайте катаїфі.
- Викладіть начинку на корж у формі та розрівняйте. Поставте у холодильник на 1 годину.
- Для крему збийте міксером вершки та цукор до густих піків. Лопаткою додайте маскарпоне.
- Розподіліть вершковий крем по фісташковій начинці. Поставте у холодильник на 2 години.
- Для ганашу дрібно наріжте шоколад. Залейте гарячими вершками та розмішайте до однорідності. Трохи охолодіть.
- Вилийте ганаш на торт, акуратно розрівняйте. Поставте у холодильник на 2 години.
- Прикрасьте фісташками за бажанням.
Ви можете формувати шари торта у довільному порядку.
Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці
