Переяслав.City
30 березня 14:21
Легкий і смачний борщ зі шпинатом – це справжня весняна насолода. Шпинат, багатий на вітаміни та мінерали, додає страві не тільки яскравий смак, а й корисні властивості, а перепелині яйця роблять її ще більш поживною та ніжною. Ідеальний вибір для здорового обіду, за рецептом від Євгена Клопотенка, розповідає Переяслав.City.
Інгредієнти:
- 1 велика морквина
- 2 ріпчасті цибулі
- 2 великі картоплини
- 1 лавровий лист
- 1 пучок шпинату
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок зеленої цибулі
- 2 ст. л. соняшникової олії
- 4 перепелиних яйця (або 2 курячих)
- 1,5-2 л води
- Сіль і перець до смаку
Приготування:
- Очистьте одну цибулину та перекладіть у каструлю. Половину моркви наріжте товстими кружальцями та додайте до цибулі. Залийте 1,5-2 л води, покладіть лавровий лист і кілька дрібок солі. Доведіть до кипіння та варіть на середньому вогні 20 хвилин. Готовий бульйон процідіть, видаліть овочі та лавровий лист. Залиште на маленькому вогні.
- Паралельно відваріть перепелині яйця (4-5 хвилин кипіння) або курячі (8 хвилин). Охолодіть і очистьте.
- Другу половину моркви наріжте дрібними кубиками або соломкою.
- Картоплю очистьте та наріжте кубиками такого ж розміру, як морква.
- Другу цибулину очистьте та дрібно наріжте.
- Шпинат промийте, зріжте коріння та наріжте великими шматками.
- Петрушку та зелену цибулю помийте, наріжте великими шматками (від петрушки використовуйте тільки верхню частину).
- Додайте всі овочі та зелень у каструлю з бульйоном. Доведіть до кипіння, влийте 2 ст. л. соняшникової олії та варіть 10-15 хвилин, поки картопля не стане м'якою. Додайте сіль і перець за смаком. Зніміть з вогню та дайте настоятися 20-30 хвилин.
- Розлийте борщ по тарілках, додайте в кожну по одному перепелиному яйцю (розрізаному навпіл).
Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці
