09 травня 13:36
Ніжні тефтелі з м’ясом і рисом у густій томатній підливі — улюблена страва з дитинства. Вона проста, смачна й добре смакує з картоплею, кашами чи макаронами. Переяслав.City рекомендує класичний домашній рецепт тефтель.
Інгредієнти:
Для тефтель:
- м’ясний фарш — 600 г (свинина, яловичина або змішаний),
- рис — 150 г (попередньо відварити до напівготовності),
- цибуля — 1 шт. (дрібно нарізати),
- яйця — 2 шт.,
- сіль, чорний перець — за смаком.
Для підливи:
- цибуля — 1 велика,
- морква — 1 велика,
- борошно пшеничне — 4 ст. л.,
- томатний соус або паста — 3 ст. л.,
- м’ясний бульйон — 900 мл (можна використати розведений кубик),
- лавровий лист — 2 шт.,
- сіль, перець — за смаком,
- рослинна олія — 3 ст. л. (для смаження).
Приготування:
- Підготуйте фарш. Відваріть рис до напівготовності. Цибулю дрібно наріжте. Змішайте фарш, рис, цибулю, яйця, сіль і перець. Добре вимішайте масу і дайте їй настоятися 10-15 хвилин.
- Зробіть підливу. На сковороді розігрійте олію. Додайте натерту моркву та нашатковану цибулю. Пасеруйте до м’якого золотистого кольору. Додайте борошно — обсмажте хвилину, постійно помішуючи. Потім додайте томатний соус і знову перемішайте. Вливайте бульйон частинами, добре розмішуючи, щоб не було грудочок. Додайте лавровий лист. Доведіть до кипіння.
- Формуйте тефтелі. Сформуйте з фаршу кульки середнього розміру. Обережно викладіть їх у киплячий соус. Накрийте кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте 30 хвилин на слабкому вогні
Подавайте до столу з картопляним пюре, вермішеллю або салатом. Смачного!
Поради:
- Щоб тефтелі не розпадались, вимішуйте фарш ретельно, до пружності.
- Соус можна зробити гострішим — додати дрібку паприки чи часник.
- Готові тефтелі добре зберігаються в холодильнику до 3 днів.
Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці
