Якщо ви шукаєте смачну альтернативу м'ясу – зверніть увагу на цей цікавий рецепт грибних відбивних. Для багатьох така страва стане справжнім кулінарним відкриттям. Головний інгредієнт – великі гливи, які після приготування вражають ніжною текстурою і майже м'ясним смаком. А з менших грибів, які залишаться, можна зробити смачну підливку.
Відбивні з глив
Інгредієнти:
- гливи – 500 г (великі капелюшки);
- яйця – 1-2 шт.;
- борошно – для панірування;
- сіль і перець – за смаком;
- олія – для смаження.
Приготування:
- Підготовка грибів
- Гливи слід спершу зварити у підсоленій воді – приблизно 30 хвилин. Це зробить їх м'якішими та дозволить легко відбити. Дайте грибам трохи охолонути, після чого обережно відбийте капелюшки. Головне – не перестарайтеся, аби гриби не втратили форму.
- Підготовка панірування
- Збийте яйця з дрібкою солі та додайте до суміші ложку води. Кожен гриб занурте у збите яйце, обваляйте в борошні з обох боків і викладіть на добре розігріту сковорідку з олією.
- Смаження
- Смажте грибні відбивні на середньому вогні близько 5 хвилин з кожного боку – до рум'яної, хрумкої скоринки. Якщо гливи особливо великі, час смаження може трохи збільшитися. У результаті ви отримаєте ніжну всередині та хрумку зовні страву. Недосмажені ж гриби можуть бути жорсткуватими.
З чим подати?
Відбивні з глив чудово поєднуються з класичним картопляним пюре, рисом, салатами або овочами на пару. Один із найкращих гарнірів – це рис з овочами.
Спробуйте приготувати – можливо, ця страва стане й для вас новою кулінарною традицією. Смачного!
Глива звичайна
Глива звичайна – гриб їстівний, віднесений до 2 смакової категорії. До недавнього часу глива устрична була мало відома в нашій країні як промисловий гриб, проте на нього почали звертати увагу з тих пір, як на полицях магазинів з'явилися вирощені промисловим способом гливи.
Цінується насамперед за смакові якості та велику кількість вітамінів. Вважається, що гливи нормалізують тиск, знижують ризик виникнення серцево-судинних захворювань, очищають організм від шлаків і токсинів, покращують обмін речовин, зміцнюють нервову систему та розчиняють холестерин. Вагомий аргумент включити їх у раціон.
Весняні або перші гриби
Більшість людей воліють виходити на тихе полювання в серпні або на початку осені. Однак останній весняний місяць також здатен приємно здивувати розмаїттям смачних і корисних грибів. На які слід неодмінно звернути увагу?
Травневий гриб. Цей невибагливий представник грибного царства зустрічається як у
хвойних, так і в листяних лісах. Основний час збору припадає на квітень і травень. Міцний і великий красень зовні нагадує культурні печериці. А приємний смак і борошняний аромат травневого гриба відмінно розкриваються після смаження та маринування.
Зморшок їстівний. Гриб, який широко поширений по всій території України. Зморшки
вважаються умовно їстівними грибами. Їх можна вживати в їжу лише після попередньої термічної обробки. Після п'ятнадцятихвилинного кип'ятіння відвар зливають, а оброблені гриби використовують для приготування різних страв.
Травневий гриб
Зморшки їстівні
Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці
