Ватрушки з сиром: покроковий рецепт пухкої випічки

Ватрушки — одна з найулюбленіших видів домашньої випічки: прості в приготуванні, ароматні та завжди вдалі. М’яке дріжджове тісто, ніжна сирна начинка та легка золотава скоринка роблять їх ідеальним варіантом до чаю чи кави, рекомендує Переяслав.City.

Поради перед приготуванням

Щоб ватрушки вийшли особливо пишними, добре дайте тісту підійти. Молоко для опари має бути теплим, але не гарячим – приблизно 36-37°C. Начинку традиційно готують із кисломолочного сиру, яйця та цукру. За бажання можете додати родзинки, ваніль, цедру або трохи горіхів.

Інгредієнти:

Для тіста:

• тепле молоко — 250 мл,
• пресовані дріжджі — 25 г,
• цукор — 2 ст. л.,
• борошно — 600 г,
• сіль — ¼ ч. л.,
• яйця — 2 шт.,
• розтоплене вершкове масло — 30 г,
• ванільний цукор — 10 г,
• жовток — для змащування.

Для начинки:

• кисломолочний сир — 300 г,
• цукор — 100 г,
• яйце — 1 шт.

Приготування:

1. У теплому молоці розчиніть дріжджі з цукром і залиште на 10 хвилин, щоб з’явилася піна.
2. Додайте до опари борошно, сіль, ванільний цукор, яйця та розтоплене масло. Замісіть м’яке, еластичне тісто.
3. Перекладіть тісто на стіл, вимісіть кілька хвилин, поверніть у миску та залиште в теплому місці приблизно на 1,5 години, щоб воно збільшилося вдвічі.
4. Обімніть тісто, сформуйте довгий джгут і поділіть на 10–12 частин. З кожної сформуйте кульку та викладіть на деко.
5. Дном склянки зробіть поглиблення в центрі кожної кульки й залиште відпочити ще 20 хвилин.
6. Змішайте сир, цукор та яйце до однорідної густої консистенції й викладіть у центри ватрушок.
7. Краї змастіть жовтком і випікайте 20 хвилин при 180°C до золотистої скоринки.

Історія ватрушки

Ватрушка — традиційна східноєвропейська випічка, що з’явилася ще в давніх хліборобських культурах. Слово походить від «ватра» — вогнище, що символізувало тепло й домашній затишок.

Ватрушки з сиром були однією з найпопулярніших обрядових страв у селах: їх готували до свят, весіль, родинних зібрань. Класична форма з круглим «гніздечком» і сирною начинкою збереглася донині, а рецепти передаються від покоління до покоління, що робить цю випічку справжньою частиною української гастрономічної традиції.

Читайте також: Класичний рецепт пісочних сочників із сирною начинкою

Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі, фейсбуці та TikTok