Новорічний стіл важко уявити без салатів. Саме вони задають настрій святу, тішать яскравими кольорами та поєднують улюблені смаки. У цій добірці зібрані рецепти салатів на Новий рік — від легких і свіжих до ситних і святкових, які легко приготувати та ефектно подати гостям, рекомендує Переяслав.City.
Салат з креветками та яйцями в стилі "Цезар"
Цей варіант «Цезаря» поєднує соковиті тигрові креветки, варені яйця, хрумкий бекон і свіжий салат ромен. Домашній соус на основі оливкової олії, анчоусів і пармезану робить смак насиченим, але добре збалансованим. Салат готується швидко й найкраще смакує одразу після приготування.
Інгредієнти (4–6 порцій):
Для салату:
- салат ромен – 250 г
- креветки тигрові очищені – 14–16 шт.
- яйця – 2 шт.
- бекон копчений – 80 г
- огірки ґрунтові – 2 шт.
- оливкова олія – 4 ст. л.
- хліб – 1,5 скибки
- твердий сир – 15 г
Для соусу:
- оливкова олія – 80 мл
- анчоуси – 2 філе
- часник сушений – 1 ч. л.
- мед – 1 ч. л.
- оцет винний білий – 20 мл
- лимонний сік – 1 ст. л.
- вода – 1 ст. л.
- гірчиця негостра – 1 ч. л.
- сир Пармезан або Грана Падано – 2 ч. л.
Приготування:
- У чашу блендера викладіть усі інгредієнти для соусу. Збийте до повністю однорідної, кремової консистенції.
- Розігрійте половину оливкової олії на сковорідці. Викладіть бекон і обсмажуйте на середньому вогні, поки він не стане рум’яним і не витопиться жир.
- Перекладіть бекон на тарілку. У тій самій сковорідці обсмажте креветки з двох боків до зміни кольору, лише до готовності.
- Креветки зніміть зі сковорідки. Влийте решту олії, додайте кубики хліба, злегка посоліть і підрум’яньте грінки на повільному вогні, періодично помішуючи.
- У велику салатну миску викладіть салат ромен і нарізані огірки. Полийте половиною соусу та обережно перемішайте.
- Зверху викладіть варені яйця, креветки та бекон. Полийте рештою соусу.
- Посипте салат рум’яними грінками та пластівцями твердого сиру.
- Подавайте одразу після приготування. Смачного!
Салат з гусячою грудкою та чорносливом
Цей салат однаково добре підходить і як самостійна страва, і як святкова закуска. Гусяча грудка виходить соковитою, буряк додає солодкості, чорнослив — глибини смаку, а легка медово-бальзамічна заправка об’єднує всі інгредієнти в гармонійну страву.
Інгредієнти (2 порції як основна страва або 4-6 як закуска):
- буряк печений або варений — 1 великий,
- салатна зелень — 120 г,
- гусячі грудки — 2 шт.,
- сіль — за смаком,
- чорний мелений перець — за смаком,
- чорнослив — 60 г,
- сир фета — 100 г,
- цибуля шалот — 2 шт.,
- волоські горіхи — 50 г,
- олія — 2 ст. л.
Для заправки:
- оливкова олія — 100 мл,
- бальзамічний оцет — 40 мл,
- мед — 1 ч. л.
Приготування:
- Розігрійте духовку до 200 °C.
- Гусячі грудки посоліть і приправте чорним перцем з усіх боків.
- У сковорідці з товстим дном розігрійте олію. Викладіть грудки шкіркою вниз і обсмажуйте до рум’яної скоринки, потім переверніть і підрум’яньте з іншого боку.
- У невеликій мисці змішайте оливкову олію, оцет і мед. Додайте нарізану цибулю та залиште маринуватися.
- Перекладіть грудки у жаротривкий посуд і поставте в духовку на 8–10 хвилин, доки м’ясо не стане готовим.
- Поряд поставте горіхи в окремому посуді та злегка підрум’яньте їх.
- Дістаньте грудки й горіхи з духовки. Грудкам дайте «відпочити» кілька хвилин, горіхи злегка очистіть від лушпиння.
- У сервірувальну миску викладіть салатну зелень, додайте буряк і чорнослив, рівномірно розподіліть мариновану цибулю.
- Наріжте гусячі грудки, викладіть на салат, посипте фетою, полийте заправкою та додайте горіхи. За бажанням приправте свіжомеленим перцем.
Салат з креветками та червоною ікрою
Цей салат створений для поціновувачів морепродуктів. Дрібні креветки, солона ікра, хрумкі крутони, соковитий огірок і ніжні перепелині яйця поєднуються з густою, ароматною заправкою на основі жовтка та оливкової олії. Смак насичений, але водночас свіжий і дуже святковий.
Інгредієнти:
- салатна зелень (маш або мікс) — 150 г
- дрібні варені очищені креветки — 100 г
- червона ікра — 2 ст. л.
- свіжі ґрунтові огірки — 2 шт.
- перепелині яйця — 5 шт.
- світлий хліб — 2 скибки
- рослинна олія — для хліба
- кріп — 1/4 пучка
- сіль — за смаком
Для соусу:
- сік 1/2 лимона
- яєчний жовток — 1 шт.
- оливкова олія — 70 мл
- сіль — за смаком
Приготування:
- Розігрійте духовку до 180 °C. Кубики хліба викладіть на деко в один шар, скропіть олією, злегка посоліть і підрум’яньте до золотистої скоринки.
- У невеликій мисці збийте жовток з лимонним соком і сіллю до однорідності.
- Поставте миску на водяну баню так, щоб дно не торкалося води. Постійно збиваючи, прогрівайте масу до легкого загущення.
- Тонкою цівкою, безперервно збиваючи, вливайте оливкову олію до утворення густого, гладкого соусу. Зніміть з водяної бані. За потреби додайте трохи води або лимонного соку.
- На сервірувальну тарілку викладіть салатну зелень і рівномірно розподіліть нарізані кубиками огірки.
- Полийте салат третиною соусу та викладіть зверху креветки.
- Додайте перепелині яйця, посипте грінками, полийте рештою заправки.
- Викладіть зверху червону ікру, посипте подрібненим кропом, за потреби злегка посоліть. Смачного!
Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі, фейсбуці та TikTok
