27 травня 15:54
Спаржа давно перестала бути виключно ресторанним продуктом. У сезон її можна знайти на ринках і в супермаркетах, а готується вона значно простіше, ніж здається. Достатньо кількох хвилин термічної обробки, щоб зберегти ніжну текстуру та характерний смак молодих пагонів.
Переяслав.City пропонує два нескладні рецепти зі спаржею: ситну яєчню з овочами та пастою, а також ароматну спаржу з часником і пармезаном, яка стане чудовим гарніром або легкою закускою.
Яєчня зі спаржею та солодким перцем
Інгредієнти:
- яйця — 4 шт.,
- спаржа — 150 г,
- солодкий перець — 2 невеликі шт.,
- вершкове масло — 1 ч. л.,
- рослинна олія — 1 ст. л.,
- паста фарфале — 200 г,
- сіль — 1/3 ч. л.,
- чорний мелений перець — за смаком.
Приготування:
- Помийте спаржу, відламайте або обріжте тверді нижні частини стебел. За потреби очистьте нижню третину пагонів овочечисткою.
- Доведіть до кипіння підсолену воду та відваріть спаржу протягом 2–5 хвилин залежно від товщини стебел. Одразу перекладіть її в холодну воду, щоб зберегти яскравий колір і пружну текстуру.
- В окремій каструлі відваріть пасту фарфале до стану al dente згідно з рекомендаціями виробника. Відкиньте на друшляк.
- На сковороді розтопіть вершкове масло та обсмажте спаржу 2–3 хвилини до легкої золотистості.
- Солодкий перець помийте, видаліть насіння та наріжте смужками. На іншій сковороді розігрійте рослинну олію та обсмажуйте перець 4–5 хвилин до м’якості. Посоліть і поперчіть за смаком.
- Влийте до перцю кілька ложок води та доведіть до легкого кипіння. Обережно розбийте яйця на сковороду.
- Накрийте кришкою та готуйте 3–4 хвилини, поки білок повністю не схопиться, а жовток залишиться ніжним.
- Подавайте яєчню разом зі спаржею та відвареною пастою.
Спаржа з часником та пармезаном
Інгредієнти:
- спаржа — 500 г,
- пармезан тертий — 2 ст. л.,
- оливкова олія — 1 ст. л.,
- мелений часник — за смаком,
- чорний мелений перець — за смаком,
- сіль — за смаком.
Приготування:
- Помийте спаржу та видаліть жорсткі нижні частини стебел. За потреби очистьте нижню частину пагонів від тонкої шкірки.
- Наріжте спаржу на великі шматочки або залиште стебла цілими.
- Розігрійте на пательні оливкову олію та викладіть підготовлену спаржу.
- Додайте сіль, мелений часник і чорний перець. Обсмажуйте на середньому вогні приблизно 5 хвилин, періодично помішуючи.
- Коли спаржа стане м’якою, але збереже легку пружність, посипте її тертим пармезаном.
- Перемішайте та готуйте ще 1–2 хвилини, поки сир почне плавитися.
- Подавайте страву гарячою як самостійну закуску або гарнір до м’яса, риби чи птиці.
Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі, фейсбуці та TikTok
