Не вся вишня створена для десертів. Із цієї ягоди виходить один із найвдаліших соусів до м'яса — з легкою кислинкою, пряним ароматом кориці та гвоздики й насиченим смаком. Вишневий соус чудово поєднується зі стейками, качкою, запеченою свининою, куркою та навіть шашликом, додаючи стравам ресторанного характеру. Переяслав.City пропонує приготувати класичний вишневий соус, який легко зробити зі свіжої або замороженої вишні.
Інгредієнти:
- вишня без кісточок (свіжа або заморожена) — 500 г,
- цукор — 3 ст. л.,
- червоне сухе вино — 50 мл,
- мелена кориця — ⅓ ч. л.,
- гвоздика — 2 бутони,
- чорний мелений перець — за смаком,
- сіль — ½ ч. л.,
- кукурудзяний або картопляний крохмаль — 1 ч. л.,
- вода — 2 ст. л..
Для більш насиченого смаку використовуйте стиглу кисло-солодку вишню. Якщо ягоди дуже кислі, кількість цукру можна збільшити. Готовий соус добре зберігається в холодильнику до 5 днів у герметичній скляній банці.
Приготування:
- Викладіть вишню у сотейник. Додайте цукор, сіль, корицю, гвоздику та влийте червоне сухе вино. Якщо готуєте без вина, замініть його такою ж кількістю води з чайною ложкою лимонного соку або бальзамічного оцту.
- Поставте сотейник на середній вогонь. Доведіть суміш до кипіння, після чого зменште нагрівання та варіть 10–15 хвилин, поки ягоди стануть м'якими, а соус трохи увариться.
- Вийміть бутони гвоздики. За бажанням перебийте соус занурювальним блендером до однорідної консистенції або залиште шматочки вишні для більш виразної текстури.
- У невеликій мисці розчиніть крохмаль у холодній воді до однорідності.
- Постійно помішуючи соус, влийте крохмальну суміш тонкою цівкою. Проваріть ще 1–2 хвилини, доки маса не стане густішою.
- Зніміть соус із плити та дайте йому трохи охолонути. Подавайте теплим або повністю охолодженим.
Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі, фейсбуці та TikTok
