Борщова заправка на зиму в банках: покроковий рецепт

Борщова заправка на зиму допоможе значно скоротити час приготування улюбленої страви. Взимку достатньо додати готову овочеву суміш до бульйону з картоплею та капустою — не потрібно щоразу чистити й натирати буряк, моркву та інші овочі, рекомендує Переяслав.City.

Рецепт борщової заправки на зиму

Із зазначеної кількості продуктів виходить приблизно 11 банок об’ємом 0,5 л. Кількість солі та цукру можна змінювати залежно від власних смакових уподобань.

Інгредієнти:

• буряк — 3 кг 300 г;
• морква — 500 г;
• цибуля — 1 кг;
• солодкий перець — 1 кг;
• помідори — за смаком;
• рослинна олія — 1 склянка;
• мелений чорний перець — 1 ч. ложка;
• цукор — 3 ст. ложки;
• сіль — 3 ст. ложки;
• лавровий лист — 5–6 шт.;
• оцет — 200 мл;
• вода — 100–200 мл за потреби;
• часник — за бажанням.

Приготування:

1. Помідори добре промийте та подрібніть блендером, м’ясорубкою або натріть на тертці.
2. Цибулю, моркву, буряк і солодкий перець очистіть та промийте. Моркву натріть на тертці, цибулю наріжте невеликими кубиками. Буряк натріть або наріжте тонкою соломкою, а перець — невеликими шматочками.
3. У великій каструлі розігрійте рослинну олію. Додайте цибулю та моркву й злегка обсмажте.
4. Додайте подрібнені помідори та солодкий перець, а зверху викладіть буряк.
5. Накрийте каструлю кришкою та доведіть овочеву суміш до кипіння на невеликому вогні. Періодично обережно перемішуйте, щоб овочі не пригоріли.
6. Після закипання додайте сіль, цукор, мелений чорний перець, лавровий лист та оцет. Якщо овочі дали недостатньо соку, влийте 100–200 мл води.
7. Варіть борщову заправку 45–55 хвилин після закипання на невеликому вогні, періодично перемішуючи.
8. За бажанням додайте подрібнений часник приблизно за 10 хвилин до завершення приготування.
9. Гарячу овочеву суміш розкладіть у заздалегідь стерилізовані банки та закрийте стерилізованими кришками.
10. Переверніть банки догори дном, накрийте рушником і залиште до повного охолодження.
11. Готову борщову заправку зберігайте у прохолодному темному місці.

Читайте також: Кабачки на зиму з соусом сацебелі: пікантний рецепт

Читайте також: Мариновані огірки з кетчупом чилі на зиму: рецепт на 1 літр

Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі, фейсбуці та TikTok