Мариновані огірки з кетчупом чилі на зиму: рецепт на літрову банку

Юлія ГРИЦЕНКО

Сьогодні о 14:43

Мариновані огірки з кетчупом чилі — популярна домашня заготовка для тих, хто любить овочі з гостринкою. Завдяки кетчупу маринад набуває насиченого томатного смаку, а поєднання цукру та оцту додає йому приємної кисло-солодкої нотки. Огірки виходять ароматними, хрумкими та добре підходять як для святкового столу, так і для звичайної домашньої вечері, рекомендує Переяслав.City.

Інгредієнти:

огірки — 3–4 кг;
кетчуп чилі — 6–8 ст. л.;
вода — 7 склянок;
оцет — 1 склянка;
цукор — 1 склянка;
кам'яна сіль — 2 ст. л.;
духмяний перець — по 1 горошині на банку;
чорний перець горошком — по 2–3 горошини на банку;
гвоздика — по 1 шт. на банку;
часник — за бажанням.

Приготування:

Ретельно помийте огірки та замочіть їх у холодній воді приблизно на 2 години. Після цього ще раз промийте овочі та обріжте кінчики за бажанням.
У каструлі доведіть воду до кипіння. Додайте сіль, цукор, оцет і кетчуп чилі. Перемішайте та знову доведіть маринад до кипіння.
Підготуйте та простерилізуйте банки. На дно кожної покладіть чорний і духмяний перець та гвоздику. За бажанням додайте очищений зубчик часнику.
Щільно наповніть банки огірками та залийте гарячим маринадом до самого верху.
На дно великої каструлі покладіть рушник або спеціальну підставку. Поставте банки та налийте гарячу воду так, щоб вона доходила приблизно до двох третин висоти банок.
Доведіть воду до кипіння та стерилізуйте банки з огірками близько 10 хвилин.
Обережно дістаньте банки з каструлі та герметично закрийте стерилізованими кришками. Переверніть їх догори дном, накрийте теплою ковдрою або рушником і залиште приблизно на 12 годин.
Після повного охолодження перенесіть заготовки в темне прохолодне місце. Пробувати мариновані огірки бажано не раніше ніж через 3 тижні — за цей час вони встигнуть добре просочитися маринадом.

Поради для маринування огірків у кетчупі чилі:

Для консервації можна брати огірки різного розміру. Маленькі можна маринувати цілими, а великі — розрізати на кілька частин. Враховуйте, що нарізані огірки швидше просочуються маринадом і матимуть більш виражений гостро-кислий смак.
Якщо хочете зробити заготовку більш ароматною, додайте до банок часник, парасольки кропу, листя хрону або смородини. Водночас не варто перевантажувати банки великою кількістю спецій, адже основний смак маринаду формує саме поєднання томатного кетчупу, оцту та цукру.
Такі огірки можна подавати як самостійну закуску, додавати до м'ясних страв, використовувати для приготування салатів або подавати до домашніх бутербродів. Смачного!

огірки з кетчупом чилі рецепт торчин на 1 л