Зелені помідори — ще один спосіб зберегти осінній урожай і поповнити домашні запаси на зиму. Мариновані овочі з часником, зеленню та перцем виходять ароматними, із приємною кислинкою та легкою гостротою. Така закуска доповнить м’ясні страви, гарніри й святковий стіл, рекомендує Переяслав.City.

Мариновані зелені помідори з часником і зеленню

Інгредієнти:

  • зелені помідори — 1,5 кг;
  • морква — 1 шт.;
  • болгарський перець — 1–2 шт.;
  • гострий перець чилі — ⅓ стручка;
  • часник — 4–5 зубчиків;
  • петрушка — 1 пучок;
  • кріп — 1 пучок.

Для розсолу на 1,5 л води:

  • вода — 1,5 л;
  • сіль — 75 г;
  • цукор — 150 г;
  • оцет 9% — 2 ст. л. на кожну банку об’ємом 1,5 л.

Приготування:

  1. Зелені помідори ретельно вимийте та видаліть плодоніжки. Невеликі плоди залиште цілими, а великі розріжте навпіл або на четвертинки. Дайте овочам обсохнути.
  2. Моркву, болгарський перець, перець чилі, часник, петрушку та кріп подрібніть ножем або за допомогою кухонного комбайна. Суміш має складатися з дрібних шматочків, а не перетворитися на пюре.
  3. Простерилізуйте банки. На дно кожної викладіть трохи овочевої суміші, потім шар зелених помідорів. Чергуйте шари до самого верху, щільно заповнюючи банки.
  4. Залиште наповнені банки за кімнатної температури на 40–60 хвилин, щоб овочі пустили сік і просочилися ароматами зелені та перцю.
  5. Приготуйте розсіл. У каструлі змішайте 1,5 л води, сіль і цукор. Доведіть до кипіння, помішуючи, щоб кристали повністю розчинилися.
  6. Обережно залийте овочі киплячим розсолом до верху банок. У кожну банку об’ємом 1,5 л додайте по 2 ст. л. оцту 9%.
  7. На дно великої каструлі покладіть рушник або спеціальну підставку. Поставте банки й налийте воду до їхніх плічок. Доведіть воду до кипіння та стерилізуйте банки 10–15 хвилин від моменту закипання.
  8. Обережно дістаньте банки та відразу щільно закатайте стерилізованими кришками. Переверніть догори дном, укутайте теплою ковдрою й залиште до повного охолодження. Зберігайте в прохолодному темному місці.

Мариновані Зелені помідори рецепт

Читайте також: В’ялені томати на зиму в олії: простий покроковий рецепт
Читайте також: Мариновані маслюки з часником: простий рецепт закрутки на зиму

Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі, фейсбуці та TikTok