Спечені власноруч короваї, торти і тістечка 37-річна переяславка Тамара Павлюк фотографує і виставляє на огляд у соцмережах. Вони настільки вражають своєю оригінальністю та незвичним оформленням, що відразу розумієш – майстриня має не лише талант, а й ґрунтовну обізнаність у кондитерській справі.
"Виготовила торт у вигляді каструлі з пельменями"
– Пекти короваї та торти я навчилася ще в юності, – зізнається Тамара Павлюк. – Вони були смачні, але оформлені простіше ніж зараз. Тривалий час я готувала торти на сімейні свята для рідних і близьких. А три роки тому, коли ретельно вивчила рецептуру приготування різних видів тіста (дріжджового, пісочного, бісквітного, заварного, листового) та навчилася естетично оформляти короваї та торти, почала брати перші замовлення за гроші. Нині ж я проводжу ще й індивідуальні майстер-класи з виготовлення короваїв та тортів. У майбутньому планую проводити групові. Адже навчитися кондитерському мистецтву бажає дуже багато наших землячок, а ще більше дівчат із сусідніх районів Київщини та Черкащини.
Аби проводити групові майстер-класи у зручній та комфортній обстановці, на своєму подвір’ї із чоловіком Петром добудовуємо таку собі мінікондитерську. До слова, до мене на майстер-класи записуються навіть дівчата, які в ЦПТО навчаються на кондитера. Я ж немало чому навчилася завдяки інтернету. Але основні ази цієї солодкої справи я здобувала та й досі здобуваю, відвідуючи спеціальні курси. Ось і днями задля удосконалення техніки виготовлення жоржин та півоній (орхідеї, троянди та багато інших квітів вже роблю бездоганно) їздила на курси. По правді скажу, таке навчання коштує дуже дорого, але це того варте.
Сюжети для оформлення солодких виробів Тамара іноді придумує сама, а іноді замовник каже, що хоче бачити на них: квіти, казкових героїв, фігурки людей тощо.
– Не так давно я виготовила торт у вигляді каструлі із пельменями. Його замовила жінка для свого чоловіка, який любить цю страву. Для дівчини із Поліг-Вергунів, яка обрала собі професію поліцейського, на її 20-річчя я виготовила торт у вигляді погону із написом "поліція". А для першокласників однієї зі шкіл нашого міста – торт із "дзвоником", "олівцями" та написами прізвища кожного учня.
Останнім часом стало модно дарувати на день народження хлопчикам торти-машинки, фари в яких світяться завдяки діодам. Перед розрізанням торта ці діоди виймаються. Таких тортів я виготовила вже більше двадцяти. А загалом замовник розповідає мені про свої бажання, а я вже домислюю і втілюю сюжет у реальність за допомогою кондитерської мастики, яку завжди готую сама, бо купованій не довіряю. Продукти використовую тільки справжні і якісні. Їх мені присилає син із Польщі. Дімі зараз 18 років, і в Польщі він вчиться на актора, – сказала Тамара Павлюк.
"Короваї із квітами з мастики стають популярними"
На приготування весільного торту майстриня витрачає кільканадцять годин. Адже спочатку випікає основу виробу, а вже потім його декорує. Пекти ж короваї Тамару Павлюк навчила її бабуся. А ось техніці оригінального декорування вчилася на курсах.
– Зараз моїй бабусі Лізі 82 роки, – веде далі майстриня. – Вона живе в Тарасівці і досі пече смачний хліб та пиріжки. На смак мої короваї, як паска, бо готую їх із здобного тіста. Загалом-то мені дуже подобається мати справу з тістом. І мій трирічний син Назар любить щось ліпити з нього. Хтозна, може й він, як виросте, захопиться кондитерською справою.
Я ж відразу, як почала пекти короваї на продаж, придбала якісну тістомісильну машину. Адже буває, на одну й ту ж суботу приймаю по три, а то й чотири замовлення. А на одне весілля зазвичай просять спекти два короваї, стільки ж хлібин та ще купу "шишок". На виготовлення виробів для одного весілля зазвичай йде по 12-15 кілограмів тіста, яке вимісити вручну не так вже й просто. Ще я маю спеціальну шафу (в ній тісто підходить до процесу випікання), дві добротні електропічки, професійний міксер, кондитерський принтер та інший інвентар, спеціальні столи.
Буває, що замовник просить прикрасити обрядову хлібину не квітами з прісного тіста, а квітами з мастики. Тоді коровай набуває осучасненого вигляду. Користуються популярністю на весіллях як двоярусні, так і триярусні короваї. Обрядовий хліб замовляють у мене і на різноманітні урочистості – чи то з нагоди відкриття нових об’єктів, чи для зустрічі поважних гостей, чи на свято у школу або дитячий садочок.
Майстриня зізнається, що хоча випікати короваї та виготовляти торти – це не проста справа, що відбирає чимало часу та сил, однак дуже благодатна, адже дарує споживачам неабияку радість.
Для наших земляків ціна за кіло торта від Тамари Павлюк становить 280 грн, а для іногородніх – 350 грн.
– Не знаю чому, але торти та короваї найчастіше у мене замовляють жителі Києва та Пирятина. Бува, на одне й те ж свято просять приготувати три, п’ять а то й більше тортів. Аби вчасно впоратися з таким великим замовленням, працюю і вдень, і вночі. Найбільше замовлень – на дитячі та весільні торти, – сказала Тамара Павлюк.
Свого часу вона закінчила Національний економічний університет. Останні десять років є фахівцем департаменту роздрібної торгівлі нафтопродуктів на АЗС "КЛО", що в нашому місті. Зізнається, що один недолік у її житті – це відсутність вихідних. Адже окрім основної роботи та улюбленої кондитерської справи, вона ще й вишиває на замовлення.
– Зараз я вишиваю киянці весільну сукню, а перед весіллям спечу їй торт та коровай і зроблю їх в одному стилі із цієї вишивкою, – сказала наостанок Тамара Павлюк.
Бажаєте замовити торт чи коровай у Тамари Павлюк, телефонуйте 063-299-38-11.
Приємно відзначити, що торти на дні народження дітям-сиротам та дітям із малозабезпечених сімей Тамара Павлюк виготовляє безкоштовно.
