"Кекс "Щедрий": дійсно щедре доповнення до святкового столу родини та друзів! Печемо з любов’ю!" Такий напис, а також відеоролик про приготування цього кондитерського виробу можна побачити у фейсбуці на сторінці "Переяслав Хліб", яку створили в ТОВ "Миза" (директор Андрій Пироговський).
– Кекс "Щедрий" – це порівняно нова продукція нашого хлібозаводу, – каже начальниця виробництва Надія Рассафонова, 54 роки. – Його випуск розпочався рік тому. А виготовляється цей пухкий, пористий та дуже смачний кекс за фірмовим рецептом і поки що продається лише в Переяславі. Аби "Щедрик" ще краще смакував нашим споживачам, ми удосконалили рецепт його приготування. Наразі наш виріб дещо схожий за смаком з популярним в Італії різдвяним кексом "Панеттоне".
– Загалом на приготування кексу "Щедрий" йде багато часу. Закваску, яка є основою для опари, ми виводимо за італійською рецептурою. Вистигає вона протягом п’яти годин. Ще близько 12 годин йде на виброджування опари і 5-6 годин – на достигання тіста в кондитерських формах. Готується ж тісто на основі італійського борошна м’яких сортів пшениці, високоякісного масла і натурального меду, яєчних жовтків, цукатів, родзинок, апельсинової цедри та інших інгредієнтів. Опісля випікання (на це йде пів години) кекси охолоджуються близько 12 годин у підвішеному догори дном стані. Після цього готовий кекс "Щедрий" пакується в целофанові пакетики, а потім – в оригінальні паперові упаковки і розвозиться по фірмових магазинах нашого підприємства, – сказала начальниця лабораторії Наталія Андрєєва, 46 років.
Вага кексу "Щедрий" – 700 г, а ціна – 100 грн.
