І хто не погодиться з тим, що смачні салати – це головна прикраса новорічного столу? Їх приготування не потребує багато часу, а головне – вони подобаються усім: і дітям, і дорослим.
Рецептами оригінальних новинок і незмінної класики діляться відомі на Переяславщині люди.
Раїса Голованова
61 рік, генеральний директор Переяслав-Хмельницького центру соціального захисту.
Раїса Голованова
Салат "За шість хвилин до нового року"
П’ять хвилин на нарізку інгредієнтів, одна хвилина – на приготування соусу, ось і готовий ніжний та легкий салатик. Тож готувати його потрібно за шість хвилин перед подачею до новорічного столу.
Потрібно: 200 г червоної малосолоної риби, 1 авокадо, 1 пучок листя салату, 200 г твердого сиру, пів лимона, 1 ст. л. меду, 4 ст. л. оливкової олії, 2 ст. л. гірчиці середньої гостроти, чорний мелений перець та сіль за смаком.
Приготування. Авокадо почистити і нарізати кубиками. Сир нарізати кубиками, рибу – тонкими смужками. Листя салату порвати.
Для соусу з’єднати гірчицю, мед, сік лимона та оливкову олію. На таріль викласти шарами: порвані листочки салату, кубики авокадо, кубики сиру і смужки риби. Полити соусом і приправити перцем. За бажанням можна підсолити.
Любов Томенко
62 років, завідувачка дитячим садочком "Любавонька".
Любов Томенко
Салат "Шерлок"
Цей смачний салат, напевне, має таку назву на честь відомого всім детектива Шерлока Холмса з його знаменитою фразою: "Елементарно, Ватсон!". Адже саме так – елементарно і просто готується "Шерлок". Ну а особливого смаку цьому салату додає смажена цибуля.
Потрібно: 250 г відвареного курячого філе, 1 цибулина, 4 яйця, 200 г маринованих печериць, 80 г ядер грецьких горіхів, 150 г майонезу, 2 ст. л. олії, чорний мелений перець, сіль.
Приготування. Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити на олії до золотистого кольору. Гриби нарізати пластинками, м’ясо – дрібними шматочками, яйця – кубиками. Ядра горіхів подрібнити і підсушити на сухій пательні. Всі інгредієнти, окрім горіхів, змішати, посолити, поперчити, заправити майонезом, посипати горіхами і відправити на 1 годину до холодильника.
Василь Козій
59 років, директор ліцею-інтернат "Патріот"
Василь Козій
Салат «Догори дригом»
Потрібно: 1 філе оселедця, 4-5 картоплин, 2 буряки, 2 морквини, 1 цибулина, 2 яйця, 20 г масла, сіль.
Для соусу: 200 г майонезу, 2 ч. л. соку лимона, 2 ст. л. гірчиці «Діжонська», 0,5 ч. л. цукру, кілька гілочок кропу для оформлення.
Приготування. Моркву і буряки запекти у фользі та натерти на буряковій тертці. Яйця відварити 10 хвилин і також натерти на крупній тертці. Картоплю відварити у підсоленій воді і, додавши масло, збити в пюре. Цибулю нарізати півкільцями, філе оселедця – смужками. Підготовлені інгредієнти скласти шарами, кожен змащуючи соусом, у такій послідовності: картопляне пюре, яйця, цибуля, морква, буряк, оселедець. Верх салату прикрасити гілочками кропу.
Вікторія Коваленко
44 роки, начальник організаційного відділу міської ради.
Вікторія Коваленко
Салат з авокадо і тунцем
Авокадо і тунець – популярне поєднання в сучасній кухні. У ньому об’єднуються користь і «правильна» калорійність: тунець – джерело білків, а авокадо багатий полінасиченими жирними кислотами, які не відкладаються на тілі людини у вигляді підшкірного жиру.
Потрібно: 1 банка консервованого у власному соку тунця, 1 авокадо, 2 жмені шпинату (можна замінити пекінською капустою), 2 огірки, 2-3 ч. л. соку лимона, 1-2 ст. л. оливкової олії, чорний мелений перець, суміш італійських трав, сіль, 2 яйця та пів лимона для оформлення страви.
Приготування. Шпинат або пекінську капусту нарізати шматочками, огірки та почищене авокадо – дрібними кубиками. Тунець розібрати на невеликі шматочки. Все це акуратно перемішати із сумішшю італійських трав, посолити (можна й не солити), поперчити і заправити олією та соком лимона. Салат викласти в салатник, прикрасити скибочками лимона та варених яєць.
Марина Кравець
57 років, директор Дівичківської школи.
Марина Кравець
Салат з куркою та апельсинами
Смачний і ароматний, легкий і свіжий, поживний іі пікантний – компліменти для цього чудового салату можна підбирати вічність. Хрусткі волоські горішки доповнюють смакову палітру страви приємним горіховим смаком. І ще варто відзначити, що цей салат зовсім не нашкодить вашій фігурі.
Потрібно: 300 г курячого філе, 250 г листкового салату, 1 великий апельсин, 100 г сиру фета, 50 г ядер грецьких горіхів, 4-5 гілочок петрушки, 8 ст. л. натурального йогурту без наповнювачів, 2 ч. л. рідкого меду, 2 ч. л. гірчиці "Діжонська", чорний мелений перець, коріандр, сіль.
Приготування. Куряче філе поздовжньо розрізати навпіл, з обох боків натерти сіллю, перцем та коріандром. На сковорідці розігріти невелику кількість соняшникової олії, викласти куряче філе і на середньому вогні смажити його по 7-8 хвилин з кожного боку. Затим нарізати його невеликими шматками. Апельсин очистити від шкірки, поздовжньо розрізати його дольками на 8 частин. Кожну частинку порізати невеликими шматками. Ядра грецького горіха, помішуючи, обсмажити на сухій сковорідці до характерного запаху. Для приготування заправки у невелику мисочку налити йогурт, додати гірчицю, мед і все ретельно перемішати до однорідного стану. Листя салату порвати руками і викласти в салатницю. Туди ж додати нарізане куряче філе, шматочки апельсину і підсмажені горіхи, які, за бажанням, можна трохи подрібнити. До салату додати половину заправки і акуратно перемішати. Салат викласти на таріль, зверху викласти шматочки фети і полити заправкою, що залишилась.
Катерина Степанчук
30 років, начальник регіонального розвитку та територіальної реформи районної ради.
Катерина Степанчук
Салат "Цезар"
А чи знаєте ви, що першими салат «Цезар» спробували не римські імператори, а голлівудські кінозірки. Винайшов його італієць на території Мексики, після чого салат сподобався американцям, які й зробили "Цезар" всесвітньо відомим. Як у випадку з багатьма знаменитими стравами, салат «Цезар» був винайдений на швидку руку. Для цього змішували листя салату романо, яйця, сир і підсушений хліб, приправляли все сумішшю оливкової олії і лимонного соку. Курка, креветки, анчоуси з'явилися у складі салату трохи пізніше.
Потрібно для салату: 1-2 пучки листя салату або м’які листочки пекінської капусти, 1 куряче філе (300 г), 4-5 скибочок білого хліба, 50 г сиру "пармезан" але можна замінити іншим твердим сиром, 2 помідори, 1 зубок часнику, олія або масло для смаження, спеції для курятини.
Для соусу: 1 зубок часнику, 3 ст. л. оливкової олії, дрібка солі, 1 ч. л. зернистої гірчиці, сік з 1/2 лимона, 2 варені жовтки.
Приготування. Куряче філе посолити, заправити спеціями і відставити на кілька хвилин. На олії або маслі підсмажити подрібнений часник, затим викласти його на тарілку. Відправити на сковорідку філе цілим шматком. Обсмажити його з обох боків до золотистої скоринки і остудити. Хліб нарізати кубиками, збризнути олією, притрусити сумішшю прованських трав і підсушити в духовці або обсмажити на сковорідці. Для соусу часник подрібнити, перетерти його з дрібкою солі і перемішати з оливковою олією, гірчицею, соком лимона та потовченими жовтками. У салатник скласти порване листя салату або пекінської капусти, нарізане чималенькими кубиками куряче філе, нарізані великими шматками помідори. Все це заправити соусом, акуратно перемішати, посипати тертим сиром і подавати до столу.
