6 січня – останній день передріздвяного Пилипівського посту і одночасно Надвечір’я Різдва Христового. З першою зіркою християни східного обряду зберуться за святковим столом на Святвечір. Головною стравою вечора є кутя – обрядова каша із цільних зерен, яку в давнину ставили на покуті під образами – найпочеснішому місці в хаті. Переяслав.City пропонує кілька рецептів обрядової страви.
Пшенична кутя
Фото: Із інтернету
Потрібно:
- 400 г пшениці
- 200 г маку
- 1 стакан чищених горіхів
- 3-4 ст. л. меду
- 2 ст. л. цукру
- 1 стакан кип'яченої води
Приготування. Пшеницю промити і варити близько години на маленькому вогні. Коли буде готова, промити під холодною водою. Мак перетерти в ступці або в кавомолці, горіхи подрібнити і додати до пшениці. У склянці з теплою водою розчинити мед і цукор. Залити цим сиропом пшеницю і все перемішати. Подавати холодною.
Рисова кутя
Фото: Із інтернету
Потрібно:
- 1 стакан рису
- 100 г маку
- 100 г ядер волоських горіхів
- 1-3 столові ложки меду
- цукор за смаком
Приготування. Рис залити двома склянками окропу, щільно накрити каструлю кришкою, варити рис три хвилини на сильному вогні, шість – на середньому, три – на маленькому. Ще дванадцять хвилин не відкривати кришку, даючи рису настоятися. Подрібнити горіхи та потовкти мак. Змішати всі компоненти.
Перлова кутя
Фото: Із інтернету
Потрібно:
- 200 г перлової крупи
- 50 г волоських горіхів
- 50 г родзинок
- 150 г маку
- 1/2 склянки вершків
- цукор та мед – за смаком
Приготування. Крупу промити та залити водою у співвідношенні 1:3, варити до готовності. Остудити. Мак залити окропом та проварити до такого стану, щоб можна було легко розтирати (готовий пропустити через блендер чи м'ясорубку). Родзинки залити окропом, горіхи подрібнити (попередньо можна обсмажити на сухій сковороді). Змішати всі інгредієнти.
Кутя з шоколадом і халвою
Фото: Із сайту cookorama.net
Потрібно:
- 200 г пшениці
- 50 г родзинок
- 50 г волоських горіхів
- 20 г маку
- 50 г халви
- 50 г чорного шоколаду
- узвар та мед за смаком
Приготування. Добре промити пшеницю, залити окропом і варити до повної готовності. Шоколад, горіхи та халву нарізати дрібними шматочками. Охолодити крупу та додати до неї всі інгредієнти. Можна додати узвар, щоб створити потрібну консистенцію.
Найсвіжіші новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці
