41-річна переяславка Наталя Гігійчук перепробувала вже чимало рецептів домашніх заготовок на зиму, але є такі, яким не зраджує: готує щороку і радить знайомим. Серед них рецепт огірків у власному соку. Такі огірочки не перекисають, виходять хрусткими і дуже смачними.
Огірки у власному соку
На трилітрову банку знадобиться три кілограми огірків. Відбираємо близько кілограма найбільших – для огірків у власному соку підійдуть і дуже великі огірки, найкраще брати саме перестиглі овочі. Натираємо їх на крупній тертці і залишаємо настоятися кілька хвилин, щоб виділився сік. В огіркову суміш додаємо 2 столові ложки солі з гіркою, 1 чайну ложку меленого чорного перцю, вичавлюємо 5 зубчиків часнику та перемішуємо.
На дно трилітрової банки кладемо парасольку кропу і шар огіркової суміші. На нього викладаємо шар середніх огірків, далі – знову огіркову масу, і так чергуємо до самого верху. Останнім шаром повинні бути терті огірки.
Закриваємо щільною капроновою кришкою. Такий простий рецепт консервування зовсім не клопітний, а смачний результат порадує всіх.
Пікантна закуска з огірків
Хрусткі мариновані огірочки з кетчупом чилі – закуска, якою багато господинь люблять побалувати гостей та рідних. Взимку з’їдається моментально!
Потрібно:
- огірки –
- олія – 250 мл
- вода – 125 мл
- цукор –
- сіль – 1,5 ст. л
- оцет 9% – 100 мл
- кетчуп «Лагідний» –
- кетчуп «Чилі» –
- часник – 12 зубчиків.
Огірочки миємо і ріжемо на чотири частинки уздовж та ще раз перерізаємо впоперек.
Готуємо маринад: перемішуємо кетчупи, оцет, олію, сіль та воду. У суміш всипаємо порізані на смужки огірочки, ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. Накриваємо кришкою і готуємо на середньому вогні 25 хвилин. Вичавлюємо туди часник, перемішуємо і кип’ятимо ще 10 хвилин. Розкладаємо по банках і закатуємо кришками. Будьте впевнені, ця гостренька закуска стане улюбленицею і у вашій сім’ї!
Найсвіжіші новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці
