Переяславка Катерина Степанчук (32 роки) у Циблівській сільській раді працює керуючою справами виконкому. Як і кожна гарна господиня, щодня для своєї сім'ї готує смачні страви. А також має перевірені рецепти для консервування.
Консервовані баклажани
– Зараз на грядках наших земляків достигають баклажани. Гарним рецептом їх консервування зі мною поділилася вправна хазяйка зі Студеників Бугаєнко Лідія Миколаївна, а я поділюся ним з вами.
Потрібно:
- 5 кг баклажанів
- 3 л води
- 0,5 л оцту
- 1 склянка олії
- 100 г солі
- 3 склянки цукру
- 6-7 лаврових листків
- 10 горошин чорного перцю.
Баклажани нарізати поздовж (маленькі можна цілими). Воду закип’ятити, додавши оцет, олію, сіль, цукор та спеції. У киплячий маринад відправити баклажани та варити десять-дванадцять хвилин. Тут головне не переварити їх! Якщо баклажани легко протикаються сірником, скласти їх в стерилізовані банки, залити маринадом і закатати. Укутувати банки не треба! Цього маринаду вистачить на п’ять кілограмів синеньких. Взимку ці баклажани нарізати кубиками, заправити майонезом і подрібненим часником, а можна споживати й просто так.
Скумбрія на овочевій "подушці"
Днями Катерина запекла скумбрію за нескладним рецептом і поділилася з нашими читачами ще й ним.
Сергій Бондаренко: "Цю скумбрію приготувала моя донька Катерина Степанчук"
– На приготування скумбрії на овочевій "подушці" витрачається зовсім небагато часу. Ця страва згодиться як для повсякденного меню, так і для святкового застілля, – зазначила пані Катерина. – Отже, скумбрію необхідно розморозити, видалити нутрощі, промити, обсушити, посолити, натерти улюбленими спеціями, полити соєвим соусом і залишити маринуватися не менш як на годину. Тим часом спасерувати на олії нарізану соломкою цибулю та натерту моркву.
Невеличке деко заслати пергаментним папером, змастити його олією, викласти спасеровані овочі, затим – рибу, нарізану на шматки. Помідор нарізати на кільця і перекласти ними рибні шматки. Підготовлену скумбрію накрити пергаментом і відправити в розігріту до 170 градусів духовку на 35-40 хвилин.
Найсвіжіші новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці
