Переяславка Валентина Пручай виготовляє смачні домашні солодощі на замовлення. Останні дні перед Новим роком є особливо гарячою порою для кондитерки – тортики навперебій замовляють не лише на дні народження, а й для новорічного столу.
Один з найпопулярніших смаколиків на зимові свята – морквяний бісквіт з апельсиновим курдом. Майстриня зізнається – цей торт і її особистий фаворит. Аромати прянощів та апельсиновий курд створюють новорічно-різдвяну атмосферу, а соковитий морквяний бісквіт надає неповторного смаку. Спеціально для читачів Переяслав.City Валентина поділилася рецептом улюблених ласощів.
Для морквяного бісквіта:
- 250 г борошна
- 400 г моркви, натертої на дрібній тертці
- 3 яйця
- 160 г цукру
- 1 чайна ложка без гірки розпушувача
- 5 г соди
- 110 г рафінованої соняшникової олії
- цедра 1 апельсина
- 80 г волоських горіхів
- в'ялена журавлина за бажанням
- прянощі: 2 ч. л кориці, 1 ч.л сухого імбиру, по 0,5 ч. л мускатного горіха та кардамона.
Ретельно збити яйця з цукром. Змішати борошно із содою, розпушувачем та прянощами і просіяти через сито сухі інгредієнти в яєчну суміш. Перемішати і влити олію. Знов перемішати. Робити це слід обережно, аби тісто не осідало. Додати натерту моркву, апельсинову цедру та горішки і ще раз акуратно перемішати. Дві форми (найкраще діаметром 18 см) застелити пергаментом, вилити в них тісто, і випікати коржі 30-40 хвилин при температурі 180 градусів. Готовність перевірити дерев’яною паличкою. Готові коржі дістати з духовки і дати охолонути.
Для крему:
- 500 г вершкового сиру
- 100-150 г цукрової пудри
- 100 г вершків жирністю 35%.
Вершковий сир можна замінити домашнім сиром. В цьому разі його слід перебити блендером або перетерти через сито, щоб крем вийшов ніжним та однорідним. Збити сир, цукрову пудру та вершки.
Для апельсинового курда:
- 300 г соку з апельсинів або мандаринів
- 160 г цукру
- 2 яйця
- цедра з 2 апельсинів або 3 мандаринів
- 30 г кукурудзяного крохмалю
- 30 г вершкового масла.
Терткою зняти з цитрусових цедру – лише кольоровий верхній шар, без білого, інакше буде гірчити. Змішати цедру з цукром. В каструльці добре перемішати яйця, додати цукор, а потім сік, змішаний з крохмалем. Поставити суміш на невеликий вогонь і постійно помішувати вінчиком. Як тільки курд стане густішим, зняти з вогню і додати масло. Перемішати і дати охолонути.
Морквяний торт стане родзинкою святкового столу
Збираємо торт. Обидва бісквіти розрізати ще на два коржі, щоб вийшло чотири. Якщо форма ширша, можна випікати один бісквіт, і потім розрізати його на два або три коржі. Змастити корж кремом, по краю викласти з крему невеличкий бортик, це зручно зробити за допомогою кондитерського мішечка. Всередину викласти частину апельсинового курда. Накрити наступним коржем, далі знову крем, бортики і курд. Накривши останнім коржем, змастити верх і боки торта рештками крему. Залишити у холодильнику хоча б на 6 годин, а краще на ніч, аби тортик добре просочився. Прикрасити за бажанням. Новорічний торт готовий – смачного!
Найсвіжіші новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці
