Кутя – це традиційна обрядова різдвяна страва, яка обов'язково має бути на столі на Святий Вечір та Різдво Христове. Нестор Літописець в "Повісті минулих літ" згадав кутю у 997 році. Відповідно, ця страва відома вже принаймні 11 віків. Готуємо ми її аж тричі: на Святвечір (6 січня) − Багата кутя; напередодні Старого Нового року (13 січня) − Щедра кутя; перед Водохрещем (18 січня) − Голодна кутя.
Рецептом приготування куті поділилася мешканка Ковалина Юлія Петрик, 35 років.
Юлія зі своїм чоловіком Олександром та їхніми дітьми Тетяною і ЄвгеномФото: надане Юлією Петрик
– Моїм рідним до смаку кутя із перловки, – зізнається пані Юлія. – Готувати її мене навчила моя бабуся Пустова Галина Дмитрівна. Вже минає четвертий рік, як її немає на цьому світі, а я й надалі куховарю за її рецептами. На Святвечір приготую також пісний капусняк, зварю картоплю, напечу пиріжків з капустою і яблучним повидлом, плюшок із цукром та пампушок. Поставлю на стіл ще мариновані гриби, узвар та ще там щось, аби, як і годиться на Святвечір, було дванадцять пісних страв. А з читачами Переяслав.City поділюся рецептом куті. Він дуже простий, а страва дуже смачна! Головне, готувати кутю з молитвою та добрими думками.
Потрібно:
- 200 г перлової крупи
- 100 г маку
- 100 г волоських горіхів
- 100 г родзинок
- мед за смаком
- 1 ч. л солі
Приготування
Крупу промити, залити холодною водою і відставити на 6-8 годин. Потім воду поміняти і, підсоливши, зварити перлову кашу у пропорції 1 до 2 (тобто на 100 грамів крупи беремо 200 грамів води). Час варіння – 25-30 хвилин з моменту закипання.
Фото: надане Юлією Петрик
Сухофрукти промити та обсушити паперовим рушником. Горіхи почистити та подрібнити, можна залишити цілими. Мак залити окропом і залишити до повного остигання. Затим рідину злити, мак змішати з медом, перемолоти у блендері і відправити до вже готової перловки. Сюди ж додати горіхи, сухофрукти та добре перемішати. Рекомендую залишити частину горіхів та родзинок для декору. Подавати кутю найкраще в макітрі, глиняному полумиску або будь-якій іншій глиняній тарілці. Ось і все! Смачної куті, щасливого Різдва!
Найсвіжіші новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці
