Похмурість і мряку теперішньої пізньоосіньої пори здатен розвіяти сонячний овоч – гарбуз. Це та історія, коли йдеться і про настрій, і про смаки, і про кулінарні експерименти. Тому пропонуємо сьогодні приготувати щось особливе з гарбузом, як це радить Євген Клопотенко. Тим більше, що страва буде ще неодмінно і корисною. Отож, готуємо вареники з гарбузом, вкладаючи його і в начинку, і в тісто, щоб було яскравіше та насиченіше.
Приготувати смачні страви можна буквально з будь-якого сорту гарбуза. А оскільки вареники в нас будуть солодкі, краще обирати мускатні сорти цього овоча. У начинку можна додати цукор, якщо любите досить солодке. Для приготування вареників гарбуз потрібно спочатку запекти. далі збираємо всі ніші необхідні продукти.
Інгредієнти:
- 500 г гарбуза,
- 150 г кисломолочного сиру,
- 1 ст. л. цукру,
- 320 г борошна +20 г для підпилу,
- 1 ч. л. цукру,
- ½ ч. л. солі,
- 100 мл молока,
- 1 яйце,
- 50 мл меду для подачі,
- 25 г вершкового масла для подачі.
Приготування:
Розігрійте духовку до 180 градусів. Очистіть від шкірки 500 г гарбуза, наріжте невеликими шматками, загорніть у фольгу та запікайте 25-30 хвилин до м’якості.
У борошно додайте половину порції спеченого гарбуза, цукор, сіль, влийте туди ж молоко та вбийте яйце. Гарно розмішайте та замісіть еластичне тісто. Лишіть його відпочити на 15 хвилин.
Другу половинку гарбуза охолодіть, розімніть чи перебийте блендером на пюре. Так начинка буде ніжнішою, а з розім’ятою м'якіттю – текстурнішою. Перемішайте гарбуз із 150 г кисломолочного сиру та 1 ст. л. цукру.
Припиліть поверхню борошном, розкачайте тісто товщиною 0,5-0,6 см і видавіть кружальця формою чи склянкою. Вкладайте начинку – приблизно 1,5 ч. л., зліпіть вареники. Кількість начинки регулюйте за розміром кружалець. Якщо начинки буде надто багато, вареники можуть тріснути чи розійтися під час випікання.
Закип’ятіть у каструлі воду, наливши не більше ⅔ об’єму. Вкиньте вареники в киплячу воду та варіть 5 хвилин. Готові вареники змастіть медом і маслом. Подавайте до столу гарячими.
Смачного!
Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці
