Цибулевий суп із сирною скоринкою – рецепт французької класики

Переяслав.City

20 листопада 2024 12:26

Цибулевий суп – це вишукана страва французької кухні, яка легко готується вдома. Завдяки ніжній текстурі, ароматним спеціям та сирній скоринці, він ідеально підходить для холодного сезону, рекомендує Переслав.City.

Інгредієнти:

1 кг цибулі,
1 л бульйону (краще яловичого),
250 г картоплі,
3 ст. л. вершкового масла,
200 г твердого сиру,
300 г вершків,
сік одного лимона або 75 мл білого сухого вина,
черствий батон або багет,
лавровий лист,
чорний перець,
тим’ян.

цибуля для цибулевого супу

Приготування:

Пасерування цибулі. Наріжте цибулю півкільцями. У великій сковороді або сотейнику розігрійте вершкове масло. Пасеруйте цибулю на повільному вогні приблизно 30 хвилин до золотистого кольору, періодично помішуючи.
Додавання картоплі. Очистіть картоплю та наріжте її кубиками. Додайте до цибулі і залийте гарячим бульйоном. Варіть до готовності картоплі (приблизно 15–20 хвилин).
Подрібнення супу. Зніміть суп з вогню, трохи охолодіть і подрібніть блендером до однорідної консистенції.
Додавання вершків і спецій. Додайте у суп вершки, сік лимона або вино, лавровий лист, тим’ян, сіль і перець. Перемішайте і доведіть до кипіння, але не кип’ятіть.
Приготування грінок. Наріжте батон або багет тонкими скибками і підсушіть у духовці до золотистої скоринки.
Подача або запікання:
1. Швидкий варіант: Розлийте суп у порційні тарілки, подавайте разом із грінками та посипте тертим сиром.
2. Класичний варіант: Розлийте суп у порційні горщики, посипте рясно тертим сиром і запікайте в духовці при 200°C до утворення золотистої скоринки (приблизно 10–15 хвилин).

Корисні поради

Для багатшого смаку можна додати трохи карамелізованого цукру під час пасерування цибулі.
Сир для скоринки краще вибирати твердих сортів: Грюйєр, Емменталь або Пармезан.
Лимонний сік можна замінити сухим білим вином для додаткового аромату.

Смачного!

цибулевий суп рецепт