Кандьор – одна з тих українських страв, які поєднують простоту й ситність. Основою є пшоно, завдяки чому страва виходить густою та нагадує куліш. За консистенцією кандьор водночас схожий і на суп, і на кашу, тому чудово насичує та смакує навіть у польових умовах.
Колись його готували рибалки, чумаки й пастухи, бо страву можна зварити швидко й без надмірних витрат. Якщо збираєтеся на риболовлю чи відпочинок біля озера з казаном – візьміть цей рецепт на замітку, радить Переяслав.City.
Для страви потрібні продукти, подібні до тих, що використовують у куліші. Обов'язковою складовою залишається пшоно. Залежно від вподобань кандьор може бути пісним, з рибою чи м'ясною засмажкою.
Інгредієнти (на 1,5 л води):
- картопля – 3 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- пшоно – 1 склянка;
- олія соняшникова – 50 мл;
- яйця курячі – 2 шт.;
- сіль, мелений чорний перець – за смаком;
- зелень – для подачі.
Приготування:
- Підготуйте інгредієнти. Пшоно ретельно промийте (4-5 разів), щоб вода стала прозорою. Картоплю наріжте кубиками, цибулю подрібніть, моркву натріть на тертці.
- Зваріть основу. У каструлю налийте 1,5 л води, доведіть до кипіння, посоліть. Додайте пшоно й картоплю. Варіть на слабкому вогні 20 хвилин, періодично помішуючи.
- Приготуйте яєчну заправку. Яйця збийте з сіллю та перцем до однорідності.
- Зробіть засмажку. На олії обсмажте цибулю та моркву до золотистого кольору. Додайте овочі до каструлі. Варіть ще 2-3 хвилини.
- Завершіть страву. Тонкою цівкою влийте збиті яйця, постійно помішуючи. Варіть кілька хвилин до готовності. Додайте спеції за смаком.
Подавати кандьор краще гарячим, посипавши свіжою зеленню.
Поради:
- Хоча рецепт подано без м'яса, за бажанням можна додати курку, свинину або шкварки.
- Перед подачею смак страви підкреслить ложка сметани.
- Для аромату наприкінці варіння додайте трохи свіжого чи сушеного часнику.
Кандьор – це справжній "привіт" із давніх часів, коли прості страви були головними на столі: поживний, доступний і смачний.
Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці
