Вчора о 15:31
Паштет із курячої печінки — це універсальна закуска. Паштет можна подавати на тостах, у тарталетках або просто з хрустким хлібом, рекомендує Переяслав.City.
Інгредієнти:
- куряча печінка – 700 г,
- цибуля – 1 шт.,
- морква – 1 шт.,
- соняшникова олія – 3 ст. л.,
- вершкове масло (82,5%) – 40 г (+ для заливки),
- сіль – за смаком.
Приготування:
- Курячу печінку промийте, обсушіть і наріжте, видаляючи жовчні протоки.
- Цибулю та моркву подрібніть (натріть або дрібно наріжте).
- Обсмажте цибулю на олії до прозорості, додайте моркву й тушкуйте до м’якості.
- Додайте печінку, обсмажте кілька хвилин, потім накрийте кришкою та тушкуйте до готовності. Посоліть.
- Трохи охолоджену масу перекладіть у миску разом із соками зі сковороди.
- Подрібніть блендером до однорідної консистенції.
- Додайте вершкове масло та ще раз перебийте до ніжної текстури.
- За потреби відрегулюйте смак сіллю.
- Перекладіть паштет у форму, зверху залийте тонким шаром розтопленого вершкового масла.
- Охолодіть у холодильнику до застигання. Смачного!
Поради:
- Для більш ніжної текстури збивайте довше — отримаєте паштет-мус.
- Не переварюйте печінку, інакше вона стане сухою.
- Додавайте масло поступово, щоб контролювати консистенцію.
Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі, фейсбуці та TikTok
