Сьогодні о 15:20
Квашені огірки — одна з найкращих домашніх заготовок на зиму. На відміну від маринованих, вони мають природний кислуватий смак, залишаються хрусткими та не потребують оцту. Цей рецепт не вимагає стерилізації чи гарячого розсолу — достатньо скласти всі інгредієнти в банку, залити холодною водою та відправити в прохолодне місце. Саме такі квашені огірки рекомендує заготовити на зиму Переяслав.City.
Квашені огірки на зиму: рецепт на 3-літрову банку
Невелика кількість горілки не впливає на смак готових огірків, зате допомагає зберегти їх пружними та хрусткими, а також покращує зберігання заготовки протягом зими.
Інгредієнти:
- огірки — приблизно 1,8–2 кг;
- листя хрону — 1–2 шт.;
- листя смородини — 4–5 шт.;
- листя вишні — 4–5 шт.;
- суцвіття кропу — 2–3 шт.;
- часник — 4–5 зубчиків;
- сіль — 100 г;
- горілка — 100 мл;
- холодна вода — до заповнення банки.
Приготування:
- Помийте огірки та замочіть їх у холодній воді на 3–5 годин. Завдяки цьому вони залишаться щільними та хрусткими.
- Простерилізуйте банку або добре вимийте її з содою. На дно покладіть листя хрону, смородини, вишні, суцвіття кропу та очищені зубчики часнику.
- Щільно укладіть огірки в банку.
- Всипте сіль, влийте горілку та залийте банку холодною водою до самого верху.
- Закрийте банку чистою капроновою кришкою, попередньо зануривши її на кілька хвилин у гарячу воду.
- Одразу перенесіть банки в льох, підвал або інше прохолодне місце для квашення та зберігання.
Корисні поради
- Для квашення обирайте невеликі огірки засолювальних сортів із щільною шкіркою.
- Використовуйте тільки не йодовану кам'яну сіль.
- Якщо немає колодязної води, підійде звичайна холодна питна або фільтрована вода.
- Зберігайте банки лише у прохолодному місці — льосі, погребі або холодному підвалі.
Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі, фейсбуці та TikTok
