Сезон кабачків розпочався! Кабачок – надзвичайно корисний дієтичний овоч з родини гарбузових, у ньому міститься багато мінеральних солей, які добре впливають на шлунково-кишковий тракт. Тож сьогодні пропонуємо вам підбірку з п’яти надзвичайно смачних страв, які можна приготувати з кабачків.
Оладки із кабачків та картоплі
Потрібно:
- 1 куряче яйце
- 1 невеликий кабачок
- 2 картоплини
- 4 столові ложки пшеничного борошна
- щипка солі
- олія для смаження.
Приготування. Вимиті і почищені кабачок і картоплю подрібнити в блендері чи на дрібній тертці (з подрібненого кабачка відцідити зайву рідину). Збити окремо яйце і влити його в подрібнені овочі. Додати борошно і посолити, перемішати. Розігріти сковороду, налити олії. Столовою ложкою викласти тісто. Обсмажити на середньому вогні з кожного боку протягом однієї хвилини. Можна подавати зі сметаною.
Хрусткі запечені кабачки
Потрібно:
- 4 невеликих кабачки
- 4 ст. л борошна
- 2-3 яйця
- 1 склянка мелених хлібних сухарів
- 2 ч. л сушеного часнику
- 1 склянка класичного йогурту
- 2 зубчики часнику
- олія, сіль, кріп.
Приготування. Кабачки розрізати навпіл, а потім вздовж на пластини завтовшки 0,5 см, посолити. Деко застелити пергаментним папером і змазати олією. Борошно змішати з сушеним часником, яйця збити з дрібкою солі. Кожен шматочок кабачка обваляти в борошні, потім у яєчній суміші, далі – у сухарях. Викласти на деко в один шар. Випікати в духовці, розігрітій до 200°C 25-30 хвилин, перевернути один раз.
Подавати з соусом із йогурту з кропом, сіллю та пропущеним через прес часником.
Рулетики з цукіні з куркою
Потрібно:
- 4 цукіні
- 1 куряча груднинка
- 1,5 склянки томатного соусу
- 1 склянка натертого сиру
- 1 цибулина
- 2 зубки часнику
- 2 ст. л олії
- сіль, перець, спеції до смаку.
Приготування. На сковороді обсмажити груднинку до готовності, остудити та розібрати на волокна. На тій же сковороді обсмажити нарізану кубиками цибулю, додати подрібнений часник, сіль, перець, спеції та куряче м’ясо. Додати 1 склянку томатного соусу, все змішати, протушкувати кілька хвилин.
Цукіні нарізати вздовж тонкими слайсами. 4-5 шматочків покласти так, щоб трохи перекривали один одного, з одного краю викласти начинку з курки та завернути рулетиком. Викласти всі рулетики у форму для запікання, змазану олією. Зверху змазати томатним соусом, що залишився і присипати сиром. Випікати близько 30 хвилин у розігрітій до 180ºС духовці.
Мініпіца з кабачків
Потрібно:
- молоді кабачки
- томатний соус
- натерта моцарела
- шинка (або інша начинка до смаку: салямі, гриби)
- спеції.
Приготування. Кабачки нарізати кружальцями по 0,5 см, викласти на деко, застелене пергаментом. Зверху змазати томатним соусом, присипати улюбленими спеціями, натертим сиром, додати шинку. Запікати у розігрітій до 200ºС духовці, доки сир не розплавиться, а кабачки злегка розм'якнуть.
Запіканка з фаршем і кабачками
Потрібно:
- 2-3 кабачки
- 500–600 г фаршу
- 1 цибулина
- 1-2 помідори
- 3-4 ст. л сметани
- 1 ст. л натурального йогурту без добавок
- 2 яйця
- 2-4 зубчики часнику
- тертий твердий сир
- сіль, перець, орегано.
Приготування. На розігрітій сковороді злегка обсмажити нарізану дрібними кубиками цибулю. Додати фарш, посолити, поперчити. Смажити, розбиваючи м’ясні грудочки. Помідори нарізати кубиками, додати у фарш. Смажити, поки з них не піде волога (5 хв).
Приготувати заливку для запіканки: збити разом сметану, йогурт, яйця, сіль, орегано, розчавлений часник.
Кабачки очистити від шкірки, якщо в цьому є потреба, нарізати тонкими смужками. На дно форми, змащеної вершковим маслом, викласти кабачки в один шар, полити соусом, викласти тонкий шар фаршу. У такій же послідовності викладати інші шари, поки не закінчаться всі інгредієнти. Верхній шар полити заливкою. Утрамбувати запіканку, щоб вона щільніше лежала у формі. Посипати тертим твердим сиром та відправити в духовку, розігріту до 180°C. Випікати 45 хв.
Найсвіжіші новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці
