Як приготувати квашену капусту: класичний рецепт і користь для здоров’я

Квашена капуста — це справжня вітамінна бомба, яку можна готувати вдома. Унікальний склад робить її незамінною частиною здорового харчування, особливо в осінньо-зимовий період, коли організм відчуває дефіцит вітамінів. Переяслав.City радить приготуйти квашену капусту за перевіреним рецептом, що дістався нам ще з тих часів, коли капусту квасили у дерев'яних діжках, а замість кухонних книг користувалися порадами бабусі.

Користь квашеної капусти

1. Джерело вітаміну С. Один із головних бонусів квашеної капусти — це великий вміст вітаміну С, який зміцнює імунітет, допомагає боротися із застудами та підтримує здоров'я шкіри.
2. Пробіотики для травлення. Завдяки природному процесу ферментації квашена капуста містить корисні бактерії, які позитивно впливають на мікрофлору кишківника, покращуючи травлення.
3. Мало калорій — багато користі. Це дієтичний продукт із низьким вмістом калорій, але високим вмістом корисних речовин, таких як клітковина, яка сприяє відчуттю ситості.
4. Захист серця. Регулярне споживання ферментованих продуктів, таких як капуста, може сприяти зниженню рівня «поганого» холестерину та зміцненню судин.
5. Багата антиоксидантами. Квашена капуста містить антиоксиданти, які борються зі шкідливими вільними радикалами, уповільнюють старіння клітин і знижують ризик розвитку хронічних захворювань.
6. Вітаміни групи B. У процесі ферментації утворюються вітаміни групи B, які підтримують роботу нервової системи, допомагають боротися зі стресом і покращують настрій.
7. Доступний суперфуд. На відміну від дорогих екзотичних продуктів, квашена капуста є бюджетним джерелом здоров'я, яке може приготувати кожен.

Як приготувати квашену капусту: класичний рецепт

Інгредієнти:

• 5 кг капусти,
• 0,5 кг моркви,
• 5 столових ложок солі.

Приготування:

1. Підготуйте овочі. Очистіть капусту від верхнього листя, розріжте качан навпіл і видаліть серцевину. Тонко нашаткуйте капусту, а моркву натріть на великій тертці.
2. Змішайте та посоліть. Покладіть овочі у велику миску, додайте сіль і ретельно перемішайте руками, щоб капуста пустила сік.
3. Утрамбуйте. Викладіть капусту у посуд для квашення, щільно утрамбовуючи кожен шар кулаком або товкачем. Зверху поставте тарілку і притисніть її гнітом (наприклад, банкою з водою).
4. Контролюйте процес. Перші 3-5 днів капуста має стояти в теплому місці. Коли на поверхні з’являється піна, її потрібно знімати.
5. Проколюйте капусту. На третій день проткніть капусту дерев’яною ложкою до самого дна, щоб вийшли гази, і залиште на годину. Повторіть процедуру на наступний день.
6. Зберігайте. Коли піна перестане з’являтися, перекладіть капусту в банки й перенесіть у прохолодне місце.

Корисні поради

• Обирайте правильну капусту. Найкраще підходять щільні качани середньо- та пізньостиглих сортів білокачанної капусти.
• Обирайте правильний посуд. Використовуйте дерев’яну, керамічну, скляну чи емальовану тару.
• Додайте аромату. Для цікавого смаку додайте лавровий лист, перець горошком, гвоздику чи товчене насіння кмину й кропу.
• Сіль. Використовуйте звичайну кам’яну сіль середнього помелу без йоду.

Квашена капуста — це не тільки смачна добавка до страв, але й джерело корисних речовин, яке так легко приготувати вдома!

Читайте також: Як спекти білий домашній хліб у духовці: покроковий рецепт

Читайте також: Гарбузовий суп-пюре: ідеальний осінній рецепт

Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці