15 травня 14:10
Українська кухня — це не лише борщ та вареники. Шпундра — давня страва з буряка і свинини, яку згадував ще Іван Котляревський у своїй «Енеїді». Ароматна, ситна, з легкою кислинкою. Переяслав.City ділиться простим і смачним рецептом приготування шпундри.
Шпундра — українська страва з буряка і свинини
Інгредієнти:
- свинина (ошийок або груднина) — 500 г,
- буряк — 1–2 шт.,
- цибуля — 2 шт.,
- часник — 2–3 зубчики,
- олія або смалець — 3 ст. ложки,
- борошно пшеничне — 2 ст. ложки,
- оцет або сік половини лимона — 3 ст. ложки,
- вода — орієнтовно 300–400 мл,
- сіль, чорний перець — за смаком.
Спосіб приготування:
- Свинину можна залишити цілим шматком або нарізати порційно. Натріть сіллю, перцем та змастіть трохи олією.
- У казанку або іншій товстостінній посудині розігрійте олію чи смалець. Обсмажте м’ясо на сильному вогні до золотистої скоринки з усіх боків.
- Почистьте буряк і цибулю, наріжте великими шматками. Додайте до м’яса, тушкуйте 10-15 хвилин на середньому вогні. Всипте подрібнений часник.
- Замість традиційного бурякового квасу використовуйте воду з оцтом або лимонним соком. Долийте стільки рідини, щоб вона майже повністю покривала м’ясо.
- Накрийте кришкою і тушкуйте на мінімальному вогні 1-2 години. Можна також поставити в духовку при температурі 170-180 °C. Час залежить від розміру шматків м’яса.
- За 10 хвилин до готовності додайте 2 столові ложки борошна, перемішайте, посоліть і поперчіть за смаком. Готуйте ще кілька хвилин до загущення соусу.
Шпундру можна подавати як окрему страву або з картопляним пюре. Чудово смакує зі сметаною, зеленню та домашнім хлібом. Смачного!
Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці
