Як приготувати трояндове варення: покроковий рецепт

Неповторний аромат і ніжні пелюстки троянд з вашої клумби можуть стати основою для справжнього кулінарного шедевра – трояндового варення. Приготувати його зовсім нескладно, а результат перевершить усі очікування, наповнивши ваш дім неймовірним ароматом, рекомендує Переяслав.City.

Рецепт трояндового варення

Інгредієнти:

• пелюстки троянд – 500 г (ідеально підходять сорти з сильним ароматом, такі як дамаська, столистна або чайні троянди, вирощені без хімікатів).
• цукор – 1 кг,
• вода – 250 мл,
• сік лимона – 1/2 шт. (або 1/4 ч. л. лимонної кислоти).

При збиранні ружі тримайте рукою бутон і ножицями відрізайте вище білого, так можна уникнути нудної роботи перебирання пелюсток.

Приготування:

1. Підготовка пелюсток. Зберіть пелюстки троянд рано вранці, коли роса вже висохла, але сонце ще не надто пригріло. Видаліть білі основи пелюсток, оскільки вони можуть давати гірчинку. Ретельно промийте пелюстки під холодною проточною водою, щоб позбутися пилу та можливих комах. Обережно просушіть їх на чистому рушнику.
2. Затирання пелюсток (за бажанням). Для більш насиченого аромату та кольору, а також для того, щоб варення було більш однорідним, можна перетерти частину або всі пелюстки з невеликою кількістю цукру (100-200 г від загальної маси) за допомогою блендера або дерев'яної ложки. Це звільнить ефірні олії.
3. Приготування сиропу. У каструлі з товстим дном змішайте цукор, що залишився, з водою. Поставте на середній вогонь і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Варіть сироп до повного розчинення цукру, приблизно 5-7 хвилин.
4. Варіння варення. Додайте підготовлені пелюстки (цілі або перетерті) до гарячого сиропу. Добре перемішайте. Доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні 20-30 хвилин, періодично помішуючи та знімаючи пінку. Пелюстки повинні стати прозорими.
5. Додавання лимонного соку. За 5 хвилин до закінчення варіння додайте сік лимона (або лимонну кислоту). Лимон не лише підсилює колір та аромат, а й запобігає зацукровуванню варення.
6. Розливання та зберігання. Гаряче варення розлийте в стерилізовані банки, закатайте кришками. Переверніть банки догори дном, накрийте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження. Зберігайте в прохолодному темному місці.

Читайте також: Домашнє варення з вишні без кісточок: покроковий рецепт

Читайте також: Вишня у власному соку — покроковий рецепт на зиму

Читайте також: Королівське варення з аґрусу з горіхами: ароматний рецепт із вишневим листям

Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці