Гарбузовий пиріг: сезонний рецепт домашнього десерту

Гарбузовий пиріг – ніжна, ароматна й пряна осіння випічка. Це чудовий десерт до чаю або кави, який стане головною окрасою домашніх посиденьок у холодну пору року, рекомендує Переяслав.City.

Інгредієнти:

Для тіста:

• борошно – 210 г,
• вершкове масло – 150 г,
• цукрова пудра – 1 ст. л.,
• жовток – 1 шт.,
• крижана вода – 2 ст. л.,
• дрібка солі.

Для начинки:

• гарбуз (очищений) – 1,2 кг або гарбузове пюре – 450 г,
• згущене молоко – 300 г,
• яйця – 3 шт.,
• цедра апельсина – 1 ст. л.,
• кориця – ½ ч. л.,
• імбир мелений – ⅓ ч. л.,
• гвоздика мелена – щіпка,
• запашний перець – щіпка,
• кардамон мелений – щіпка,
• ванілін – щіпка,
• сіль – щіпка.

Приготування:

1. Гарбуз очистіть від насіння, наріжте шматочками й запікайте при 180°C близько години до м’якості. Остудіть і подрібніть блендером до густого пюре.
2. У мисці збийте яйця до легкої піни. Додайте гарбузове пюре, цедру, спеції, сіль і згущене молоко. Перемішайте міксером до однорідної маси.
3. У мисці змішайте борошно, сіль і цукрову пудру. Додайте натерте холодне масло й швидко перетріть до стану крихти. Влийте воду, додайте жовток і сформуйте кулю. Загорніть у плівку, поставте в холодильник на 30 хвилин.
4. Розкачайте тісто, викладіть у форму (20 см), зробіть бортики й наколіть виделкою. Накрийте пергаментом, насипте квасолю або вантаж. Випікайте 15 хв при 180°C, потім зніміть вантаж і допікайте ще 10 хвилин.
5. Вилийте гарбузову масу у форму з тістом, розрівняйте.
6. Випікайте пиріг при 180°C близько 1 години. Начинка має стати пружною. Остудіть пиріг у формі, потім поставте у холодильник на кілька годин, щоб він ущільнився. Смачного!

Читайте також: Квашені яблука в банці: найпростіший рецепт на зиму

Читайте також: Як приготувати запашний хліб із гарбузом і медом: покроковий рецепт

Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі, фейсбуці та TikTok