Домашній майонез можна приготувати буквально за кілька хвилин, якщо під рукою є занурювальний блендер. Для класичного варіанта знадобиться сире яйце, а якщо ви не хочете використовувати його в соусі — приготуйте майонез із варених яєць. Обидва варіанти виходять густими, ніжними та добре підходять для заправки салатів, закусок і домашніх бутербродів, рекомендує Переяслав.City.
Рецепт домашнього майонезу із сирим яйцем
Це один із найпростіших способів приготувати домашній майонез. Головне — використовувати свіжі яйця та не поспішати на початку збивання, щоб олія правильно поєдналася з іншими інгредієнтами.
Інгредієнти:
- яйце — 1 шт.;
- рослинна олія без запаху — 200–250 мл;
- гірчиця — 1 ч. л.;
- лимонний сік — 1–1,5 ч. л.;
- сіль — 0,5 ч. л.;
- цукор — 0,5 ч. л.
Порада: для більш насиченого смаку використовуйте оливкову олію, але краще змішувати її із соняшниковою — сама оливкова олія може надати майонезу надто вираженої гіркоти.
Приготування:
- Дістаньте яйце з холодильника заздалегідь, щоб воно нагрілося до кімнатної температури.
- Візьміть високу вузьку склянку для занурювального блендера. Обережно вбийте яйце — важливо, щоб жовток залишився цілим.
- Додайте гірчицю, лимонний сік, сіль і цукор.
- Влийте рослинну олію. Опустіть занурювальний блендер на саме дно склянки, накривши ним жовток.
- Увімкніть блендер і збивайте, не рухаючи його приблизно 10–15 секунд. Ви побачите, як нижня частина суміші почне густішати та світлішати.
- Коли внизу утвориться густа емульсія, повільно піднімайте блендер угору, продовжуючи збивати. Поступово вся олія з'єднається з яєчною сумішшю.
- Перекладіть готовий майонез у чисту банку з кришкою та поставте в холодильник. Перед використанням соус можна охолодити протягом 20–30 хвилин.
Домашній майонез із варених яєць
Основу соусу становлять варені яйця, які разом із гірчицею, лимонним соком та олією утворюють густу кремову масу.
Інгредієнти:
- яйця — 3 шт.;
- рослинна олія без запаху — 150 мл;
- гірчиця — 1 ч. л.;
- лимонний сік — 1 ст. л.;
- холодна кип'ячена вода — 2–4 ст. л.;
- сіль — за смаком;
- чорний мелений перець — за смаком.
Приготування:
- Відваріть яйця круто. Охолодіть їх у холодній воді, очистьте та розріжте на кілька частин.
- Перекладіть варені яйця у високу чашу для блендера.
- Додайте гірчицю, лимонний сік, сіль і чорний мелений перець.
- Влийте половину рослинної олії та 2 столові ложки холодної кип'яченої води.
- Перебийте всі інгредієнти занурювальним блендером до максимально однорідної консистенції.
- Поступово вливайте решту олії, продовжуючи збивати соус.
- Якщо майонез вийшов надто густим, додайте ще трохи холодної кип'яченої води. Робіть це поступово, щоразу добре перебиваючи соус блендером.
- Спробуйте майонез і за потреби додайте сіль, гірчицю або лимонний сік.
- Перекладіть готовий соус у чисту банку, накрийте кришкою та зберігайте в холодильнику.
Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі, фейсбуці та TikTok
